Puffs Paneer Schezwan Epicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - ¾ tasse d'oignon coupé en petits morceaux
02 - ½ tasse de carottes en dés
03 - 1 tasse de poivron coupé en morceaux
04 - 300 g de fromage frais (paneer), coupé en dés
05 - 2 cuillères à café d'ail haché finement
06 - 1 cuillère à café de gingembre râpé
07 - 4 cuillères à soupe de sauce Schezwan
08 - 3 cuillères à soupe de sauce piment rouge
09 - 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
10 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
11 - 1,5 cuillère à soupe d'huile
12 - ¼ cuillère à café de sel, ajustez selon votre goût

→ Pâte feuilletée

13 - Une boîte de feuilles de pâte feuilletée
14 - 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner

# Instructions:

01 - Faites chauffer de l'huile sur feu moyen dans un wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, puis l'oignon. Mélangez 1 minute, jusqu'à ce que l'arôme se développe.
02 - Incorporez les carottes et les poivrons en dés. Remuez doucement pendant environ 3-4 minutes pour qu'ils ramollissent légèrement.
03 - Ajoutez du sel, la sauce soja, la sauce Schezwan, la sauce piment rouge et le vinaigre au mélange de légumes. Déposez ensuite le paneer et remuez bien. Faites cuire pendant 3 minutes à feu moyen-vif.
04 - Retirez le wok du feu, et laissez complètement refroidir la garniture avant de l'utiliser dans la pâte.
05 - Allumez le four et réglez à 210°C. Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
06 - Laissez décongeler les feuilles de pâte comme stipulé sur l'emballage. Découpez une feuille en 6 carrés égaux à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette.
07 - Mettez 2 cuillères à soupe de garniture près d'un bord de chaque carré. Ne surchargez pas. Badigeonnez légèrement les bords avec un peu de lait, et pliez pour former un triangle ou un rectangle. Appuyez sur les bords pour fermer.
08 - Posez les chaussons garnis sur la plaque préparée en les espaçant d'au moins 5 cm. Si la pâte devient collante ou trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
09 - Passez un coup de pinceau de lait sur le dessus de chaque feuilleté pour une belle couleur dorée à la cuisson.
10 - Mettez-les au four et laissez cuire durant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec de jolies couches feuilletées visibles.
11 - Une autre méthode consiste à poser 4 chaussons dans la friteuse en les badigeonnant de lait, puis de les cuire à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12 - Servez chauds ou tièdes avec de la sauce Schezwan, du chutney vert ou du ketchup.

# Notes:

01 - Si les feuilles de pâte deviennent trop molles, remettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.
02 - La garniture peut être préparée la veille et conservée au frais dans un récipient hermétique.

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