Poulet au Miel Piquant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 3 blancs de poulet, parés et coupés en deux dans l'épaisseur
02 - ¾ cuillère à café de sel de mer
03 - 1 tasse de lait fermenté

→ Sauce Miel Piquante

04 - ¼ tasse de beurre fondu
05 - ¼ tasse de miel
06 - 1 cuillère à soupe de paprika fumé
07 - ¾ cuillère à café de piment de Cayenne
08 - ½ cuillère à café d'ail en poudre
09 - ¼ cuillère à café de sel de mer

→ Panure pour Poulet

10 - ¾ tasse de farine ordinaire
11 - ¾ tasse de chapelure panko
12 - 2 cuillères à café d'ail en poudre
13 - ¾ cuillère à café de paprika fumé
14 - ¾ cuillère à café de levure chimique
15 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
16 - Huile de tournesol pour friture

# Instructions:

01 - Saupoudrez les escalopes de poulet de sel de mer des deux côtés. Mettez-les dans un grand bol, ajoutez le lait fermenté en veillant à ce que tous les morceaux soient bien immergés. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante ou 2-4 heures au frigo (sortez-les 30 minutes avant la cuisson).
02 - Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
03 - Regroupez tous les ingrédients de la panure dans un plat peu profond. Mettez de côté.
04 - Retirez chaque morceau de poulet du lait fermenté avec une pince, laissez égoutter. Roulez-le bien dans le mélange à paner en appuyant légèrement pour faire adhérer. Posez sur une grille et continuez avec le reste du poulet. Patientez 5 minutes avant de frire.
05 - Versez l'huile de tournesol sur une hauteur de ½-¾ pouce dans une poêle profonde de 30 cm (idéalement en fonte) et chauffez à feu moyen-vif. Pour vérifier si c'est prêt, jetez une miette de panure - elle doit couler, puis remonter et frétiller vivement.
06 - Faites frire 3 morceaux de poulet à la fois pendant 4-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférez sur une grille posée au-dessus d'une plaque tapissée de papier absorbant. Répétez avec le reste du poulet.
07 - Badigeonnez au moins 1 cuillère à soupe de sauce miel piquante sur chaque morceau de poulet. Servez tout de suite tant que c'est chaud et croustillant.

# Notes:

01 - Aplatissez le poulet si nécessaire pour une épaisseur uniforme et une cuisson plus régulière.
02 - La marinade au lait fermenté attendrit le poulet et aide la panure à tenir.
03 - Pour plus de piquant, augmentez la quantité de piment de Cayenne dans la sauce.

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