Poulet farci champignons épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Poulet

01 - 2 filets de poulet (environ 220g chacun, sans peau ni os)
02 - 3/4 cuillère à café de sel fin
03 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Pour la Farce

05 - 30g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
06 - 200g de champignons émincés (environ 2 tasses pleines)
07 - 2 gousses d’ail, hachées finement
08 - 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
09 - 2 tasses de jeunes pousses d’épinards frais
10 - 80g de fromage mozzarella en tranches (ou un autre fromage qui fond facilement)

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C. Si vous utilisez la chaleur tournante, réglez-le sur 180°C. Pendant ce temps, taillez précautionneusement une poche sur le côté de chaque filet de poulet, sans les couper entièrement. Essayez de faire l'entaille du côté où le pli naturel se trouve pour garder un côté bien lisse. Assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre, à l'intérieur comme à l'extérieur.
02 - Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu vif. Une fois chaud, ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à être dorés. Ajoutez maintenant l’ail, le thym, et le reste du sel et poivre. Continuez à cuire encore environ 2 minutes, en remuant, pour bien les colorer. Incorporez les pousses d’épinards et laissez-les ramollir — cela prend environ 30 secondes.
03 - C'est ici que ça devient intéressant ! Remplissez délicatement chaque filet avec la préparation de champignons et déposez une tranche de fromage par-dessus. Servez-vous de cure-dents pour fermer l’ouverture de vos filets. Pas besoin que cela soit parfaitement hermétique, juste assez pour qu’ils tiennent.
04 - Essuyez rapidement la poêle à l’aide d’un papier absorbant. Chauffez votre huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les deux côtés de vos filets farcis dans la poêle, environ 1 minute et demie de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
05 - Mettez directement la poêle avec les filets dorés dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 65°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température du poulet, pas juste celle de la farce.
06 - Une fois sortis du four, déposez les filets sur une assiette et couvrez-les légèrement avec du papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes, pour que tous les jus restent bien à l'intérieur. Servez chaud, accompagné par exemple d’un risotto crémeux aux herbes citronnées et de pousses d’épinards fraîches avec une petite vinaigrette balsamique.

# Notes:

01 - Ces filets de poulet farcis sont délicieux grâce à une garniture de champignons, épinards et fromage qui rend la viande juteuse et savoureuse.
02 - Idéal pour un dîner romantique ou une occasion spéciale à la maison. C’est impressionnant visuellement mais en fait très simple à préparer.

Retour