Poulet Char Siu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la marinade Char Siu
01 -
60 ml de sauce hoisin
02 -
60 ml de sauce soja
03 -
2 cuillères à soupe de miel
04 -
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
05 -
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
06 -
1 cuillère à café de poudre cinq épices
07 -
1 cuillère à café d'ail émincé
08 -
1 cuillère à café de gingembre émincé
09 -
1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge (facultatif)
→ Pour le poulet
10 -
4 cuisses de poulet désossées sans peau (ou avec os selon préférence)
→ Pour la garniture
11 -
Cébettes émincées
12 -
Graines de sésame
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le vin de riz, la sauce d'huître, la poudre cinq épices, l'ail, le gingembre et le colorant alimentaire si vous l'utilisez. Remuez bien pour tout mélanger.
02 -
Mettez les cuisses de poulet dans un sac refermable ou un plat creux et versez la marinade dessus. Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez reposer au frigo pendant 2-3 heures pour que les saveurs pénètrent bien.
03 -
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif ou votre four à 190°C.
04 -
Au gril: Faites cuire le poulet pendant 20-25 minutes, en le retournant de temps en temps et en le badigeonnant avec le reste de marinade, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Au four: Placez le poulet sur une plaque et faites-le rôtir 25-30 minutes, en badigeonnant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
05 -
Tranchez le poulet, parsemez de cébettes et de graines de sésame. Servez chaud avec du riz vapeur, des nouilles ou des légumes.
# Notes:
01 -
La sauce hoisin apporte une profondeur sucrée et salée à la marinade.
02 -
La poudre cinq épices donne au plat sa saveur caractéristique.
03 -
Le vin de riz chinois offre une légère acidité et rehausse les arômes.
04 -
Le miel équilibre le côté salé de la sauce soja et ajoute une douceur riche.