Poule au Pot à l’Ancienne (Imprimer la recette)
Ce grand classique français apporte une volaille tendre avec des légumes fondants, le tout baignant dans un bouillon savoureux, pour régaler petits et grands.
# Ingrédients nécessaires:
→ Assaisonnements
01 -
Poivre noir fraîchement moulu
02 -
Une pincée de sel
→ Herbes et aromates
03 -
Un petit bouquet de thym, laurier et persil attachés
04 -
Quelques brins de persil plat
→ Légumes
05 -
Un oignon piqué avec trois clous de girofle
06 -
Deux branches de céleri en fines rondelles
07 -
Quatre navets épluchés, découpés en parts
08 -
Quatre poireaux lavés, coupés en morceaux
09 -
Quatre carottes, taillées en rondelles
→ Volaille
10 -
Une poule entière d’environ 1,5 kg, déjà vidée et prête à cuire
# Consignes pas à pas:
01 -
Parsemez un peu de persil haché sur votre plat au dernier moment, ça donne un super coup de frais.
02 -
Entourez le poulet avec tous les légumes et arrosez le tout d’un bon bouillon fumant.
03 -
Enlevez la poule avec soin, découpez-la en jolis morceaux puis posez-les sur un grand plat bien chaud.
04 -
Ajoutez du sel, du poivre et laissez cuire doucement sur petit feu environ 2 h 30 à 3 h jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
05 -
Balancez les carottes, poireaux, navets, céleri, l’oignon piqué, les bouquets de persil et le bouquet garni dans la cocotte.
06 -
Faites chauffer à feu moyen et quand ça bout, retirez l’écume à la surface avec soin.
07 -
Déposez la poule entière dans une grande cocotte, ajoutez plein d’eau froide pour tout recouvrir, et c’est parti.
# Infos importantes:
01 -
Si vous aimez, accompagnez avec un peu de sauce moutarde ou une sauce blanche maison faite avec le bouillon. Pensez à garder le reste de bouillon : c’est top pour une soupe ou même un petit risotto le lendemain.