Pommes Croustillantes Gochujang (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de pommes de terre nouvelles
02 -
1 c. à café de sel fin
03 -
1 c. à soupe de margarine végétale fondue (ou huile végétale)
04 -
½ c. à café d'ail en poudre
05 -
1 c. à café de gochugaru (piments coréens séchés) ou flocons de piment rouge
06 -
2 échalotes, pelées et hachées finement
07 -
Jus d'un demi-citron vert
08 -
8 c. à soupe de mayonnaise végétalienne (type classique ou autre du commerce)
09 -
1 à 2 c. à soupe de pâte de gochujang
10 -
2 c. à café de sauce de poisson vegan
11 -
Petite poignée de coriandre fraîche, grossièrement déchirée
12 -
Petite poignée de ciboulette fraîche, finement hachée
13 -
1 c. à café de graines de sésame noir grillées (facultatif)
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou configurez votre friteuse à air à 180°C.
02 -
Rincez bien les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (1 c. à café de sel), environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et mettez-les dans un grand saladier.
03 -
Ajoutez la margarine fondue, l'ail en poudre, le gochugaru et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre.
04 -
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Écrasez-les légèrement avec le fond d’un verre ou d’un bocal jusqu'à ce qu’elles s’ouvrent tout en gardant leur forme.
05 -
Placez les pommes de terre dans le four et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Ou, pour une option friteuse à air, laissez-les cuire dans le panier jusqu’à obtenir une belle texture dorée.
06 -
Pendant que les pommes de terre cuisent, mélangez les échalotes au jus de citron vert dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes pour les adoucir.
07 -
Ajoutez la mayonnaise végétalienne, la pâte de gochujang, la sauce de poisson vegan et la coriandre au mélange échalotes-citron. Mélangez bien avec un fouet.
08 -
Sortez les pommes de terre croustillantes du four ou de la friteuse et attendez 5 minutes qu’elles refroidissent légèrement.
09 -
Disposez les pommes de terre dans un plat de service. Ajoutez la moitié de la sauce par-dessus. Parsemez de ciboulette et de graines de sésame grillées. Servez le reste de la sauce à part.