Poisson au Beurre d'Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 350g de filet de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu noir ou merlu)
02 - Sel
03 - Poivre noir moulu
04 - 3 pincées de piment de Cayenne
05 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

→ Sauce au Beurre d'Ail

06 - 4 cuillères à soupe (60g) de beurre salé, fondu
07 - 3 gousses d'ail, hachées
08 - 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
09 - 1 cuillère à soupe de persil haché

→ Pour la Cuisson & Service

10 - 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
11 - Quartiers de citron pour servir

# Instructions:

01 - Découpez le poisson en morceaux assez épais pour faciliter la cuisson à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment de Cayenne. Enrobez les morceaux de fécule de maïs. Mettez de côté.
02 - Mélangez le beurre fondu avec l'ail haché, le jus de citron et le persil pour faire votre sauce. Laissez attendre.
03 - Faites chauffer une poêle (idéalement antiadhésive) à feu moyen. Versez l'huile et quand elle est chaude, faites dorer le poisson en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré des deux côtés.
04 - Retournez doucement les morceaux avec une spatule en bois ou des pinces, en faisant attention à pas casser les filets.
05 - Retirez le poisson de la poêle et posez-le sur du papier absorbant. Arrosez avec la sauce au beurre d'ail et servez tout de suite avec les quartiers de citron.

# Notes:

01 - Les poissons blancs fermes comme le cabillaud donnent les meilleurs résultats pour ce plat.

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