01 -
Chauffez votre four à pizza à la température idéale pour votre pâte. Pour une pâte de style napolitain, tentez d’atteindre environ 370°C (700°F) sur la pierre. La cuisson sera rapide, moins de deux minutes suffisent.
02 -
Saupoudrez légèrement une pelle à pizza en bois avec de la farine. Étirez doucement la pâte pour obtenir une forme ronde de 28 à 33 cm, en préservant un bord bien gonflé.
03 -
Étalez une fine couche de sauce tomate, en utilisant le dos d'une cuillère. Parsemez ensuite les morceaux de mozzarella déchirée et ajoutez de petites portions de ricotta à différents endroits.
04 -
Disposez les rubans de prosciutto, les morceaux de coppa, et les lamelles d’oignon rouge sur les fromages. Essayez de créer un joli mélange visuel et gustatif.
05 -
Avant de la mettre au four, assurez-vous que la pizza glisse bien sur la pelle. Si elle colle, soulevez-la légèrement et ajoutez un peu de farine sous les zones qui adhèrent.
06 -
Glissez la pizza sur la pierre chauffée du four. Faites-la tourner tous les 15 secondes à l’aide d’une pelle ronde, surtout si la croûte commence à gonfler près de la flamme. Quand toute la croûte est bien dorée et légèrement brûlée, votre pizza est prête.
07 -
Juste après la sortie du four, arrosez votre pizza avec le miel pimenté en formant un joli motif. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sel fin, qui adhérera bien au miel encore chaud.