Pizza Blanche 4 Fromages (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 pâte à pizza (faite maison ou achetée en magasin)
02 - ½ tasse de fromage asiago ou fontal, râpé
03 - 4-5 tranches de mozzarella fraîche, coupées en morceaux
04 - ½ tasse de fromage fontina, râpé
05 - ½ tasse de ricotta
06 - Feuilles de basilic frais
07 - Huile d'olive extra vierge, pour arroser
08 - Sel fin, selon le goût
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
10 - Fromage parmesan râpé, pour saupoudrer
11 - Semoule de maïs, pour le dessous
12 - Flocons de piment rouge écrasés (facultatif)

# Instructions:

01 - Mettez une pierre à pizza dans votre four et allumez-le à 260°C. Laissez chauffer pendant au moins 20 minutes. La pierre doit être bien chaude pour garantir une pâte croustillante avec une texture moelleuse à l’intérieur. Si vous n’avez pas de pierre, tournez une plaque de cuisson à l’envers et utilisez-la à la place.
02 - Pendant que le four chauffe, prenez une pelle à pizza ou une plaque sans bords et couvrez-la de semoule de maïs. La semoule permet à la pâte de glisser facilement sur la pierre chaude. Mettez-en plus que vous ne pensez en avoir besoin – il vaut mieux trop que pas assez pour éviter que la pâte colle.
03 - Prenez votre boule de pâte à pizza et commencez à la modeler en un cercle. En appuyant doucement avec vos doigts, étirez-la du centre vers l’extérieur. Évitez de toucher les bords pour préserver une croûte gonflée. Continuez jusqu’à obtenir un disque de 33 cm environ. Si la pâte se contracte, laissez-la reposer quelques minutes avant de recommencer.
04 - Transférez délicatement la pâte formée sur la pelle à pizza recouverte de semoule. Travaillez vite pour que la pâte ne colle pas. Répartissez ensuite les fromages : commencez par le fontina et l’asiago râpés, puis ajoutez les morceaux de mozzarella. Finissez par de petites touches de ricotta éparpillées ici et là - ne l’étalez pas uniformément.
05 - Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive sur la garniture. Ensuite, assaisonnez avec du sel, un peu de poivre noir moulu et enfin saupoudrez un léger voile de parmesan. Si vous aimez un goût légèrement épicé, parsemez des flocons de piment rouge.
06 - Avec un geste rapide, faites glisser votre pizza de la pelle à pizza sur la pierre chaude. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles avec quelques endroits grillés. Si vous voulez un peu plus de couleur, allumez le gril (broiler) la dernière minute, mais surveillez attentivement.
07 - Retirez la pizza du four avec précaution et disposez immédiatement les feuilles de basilic dessus. Leur chaleur libérera des arômes sans les faner complètement. Laissez reposer une minute ou deux avant de découper, ce qui permettra au fromage de se fixer un peu.

# Notes:

01 - Cette pizza aux quatre fromages mélange la douceur crémeuse de la mozzarella et de la ricotta avec le goût plus prononcé de l'asiago et du fontina. Un délice irrésistible.
02 - Envie d’expérimenter ? Essayez une pâte de style sicilien pour une texture plus épaisse, ou une pâte napolitaine pour un centre mince avec des bords gonflés.
03 - Le secret d’une croûte digne d’une pizzeria ? Une température de cuisson élevée. Résistez à l’envie de la baisser !

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