Pistache Beurre Noisette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte

01 - 110g de farine pauvre en gluten
02 - 80g de beurre doux
03 - 26g de sucre glace
04 - 20g d'œuf battu froid
05 - 1/8 c. à café de sel
06 - 20g de sucre en poudre
07 - 6g de lait en poudre

→ Ajouts

08 - 26g de pistaches grossièrement hachées

# Instructions:

01 - Coupez les pistaches en morceaux irréguliers et mettez-les de côté.
02 - Dans un petit bol, mélangez la farine et le lait en poudre. Réservez.
03 - Faites chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun noisette, en remuant constamment pour éviter les éclaboussures.
04 - Laissez le beurre noisette chaud refroidir quelques minutes, puis placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse.
05 - Battez le beurre refroidi avec le sel, le sucre glace et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
06 - Ajoutez l'œuf battu froid et mélangez bien jusqu'à homogénéité.
07 - Incorporez doucement les ingrédients secs tamisés au mélange précédent.
08 - Ajoutez les morceaux de pistaches au mélange et répartissez-les uniformément.
09 - Divisez la pâte en deux et emballez chaque portion dans du film alimentaire. Façonnez-les en blocs rectangulaires en les compactant.
10 - Placez les blocs de pâte au congélateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes pour être découpés facilement.
11 - Tranchez finement les blocs de pâte congelée avec un couteau bien aiguisé.
12 - Déposez les tranches de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chaque biscuit.
13 - Faites cuire au centre d'un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.

# Notes:

01 - Le beurre noisette donne une saveur riche et légèrement caramélisée qui s'accorde avec les pistaches.
02 - Tournez la plaque de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
03 - Les biscuits durciront en refroidissant.

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