Pickles Croustillants Frits (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Cornichons

01 - 1 tasse de cornichons en tranches, bien égouttés
02 - 3 cuillères à soupe de farine
03 - 2 gros œufs
04 - 1 cuillère à soupe de sauce piquante (comme Tabasco)
05 - 1 cuillère à café de sel
06 - ½ cuillère à café de poivre noir
07 - 1 tasse de chapelure panko
08 - Huile ou spray de cuisson pour vaporiser

→ Pour la Sauce

09 - ¼ tasse de mayonnaise
10 - ¼ tasse de crème fraîche
11 - 1 gousse d'ail, hachée finement
12 - ¼ tasse d’oignons émincés très fins
13 - ½ cuillère à café de poivre
14 - ½ cuillère à café de sel
15 - 1 cuillère à café d'aneth séché (optionnel mais conseillé)

# Instructions:

01 - Posez les tranches de cornichons sur une feuille d'essuie-tout. Recouvrez-les avec une autre feuille et pressez légèrement. Patientez un moment pour absorber l'humidité, cela permettra à la panure d'adhérer parfaitement !
02 - Dans un plat peu profond, mélangez bien les œufs, la farine, le sel, le poivre et la sauce piquante. Oui, ce mélange a un aspect bizarre, mais il fait un excellent support pour la chapelure.
03 - Dans un second plat, versez la chapelure panko. Préparez une chaîne : cornichons, mélange œuf-farine, chapelure et une plaque de cuisson propre au bout.
04 - Plongez une tranche de cornichon dans le mélange œuf, recouvrez-la bien, puis passez-la dans la chapelure. Pressez doucement pour que la panure accroche bien. Posez chaque tranche sur la plaque et continuez de cette façon pour toutes vos rondelles.
05 - Préchauffez votre friteuse à air à 200°C. Placez vos rondelles panées en une seule couche, sans qu'elles se touchent (vous ferez plusieurs tournées). Vaporisez légèrement d'huile. Laissez cuire environ 5-7 minutes.
06 - Retournez soigneusement les rondelles à mi-cuisson. Redonnez un petit spray d'huile et poursuivez encore 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
07 - Pendant la cuisson des cornichons, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, l'ail, l'oignon émincé, le sel, le poivre et l'aneth dans un bol. Plus ça repose, meilleur c'est !
08 - Disposez vos rondelles de cornichons bien chaudes sur une assiette, avec la sauce crémeuse à côté. Une fois servi, tout le monde se jettera dessus !

# Notes:

01 - Les cornichons 'frits' à la friteuse à air offrent une texture croustillante sans tout le gras de la friture classique.
02 - Séchez bien vos cornichons avant de les paner, c'est le petit truc pour une panure qui tient.
03 - Ce plat est meilleur immédiatement après cuisson, mais si vous avez des restes, réchauffez-les 2-3 minutes à 180°C dans la friteuse.

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