Petits Gâteaux Portugais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Zeste de 2 citrons jaunes frais
02 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
03 - 3¼ tasses de sucre en poudre
04 - 4 gros œufs
05 - ¼ de cuillère à café de levure chimique
06 - 1½ tasses de farine tout usage
07 - 3½ tasses de lait entier
08 - 120 g de beurre doux, coupé en morceaux

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez bien la farine avec la levure chimique. Cette étape garantit une répartition uniforme pour une bonne levée de vos gâteaux. Gardez ce mélange de côté.
02 - Préchauffez votre four à 175°C. Occupez-vous de vos moules à muffins standards en les vaporisant généreusement d’un spray de cuisson non adhésif. Vous en aurez besoin pour environ 30 parts. Cela empêche les gâteaux de coller grâce à leur extérieur caramélisé.
03 - Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le lait entier et mélangez doucement pour réchauffer le tout sans arriver à ébullition. Une fois tiède, mettez de côté.
04 - Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre (une tasse à la fois) tout en continuant de mélanger pour obtenir une texture légère et pleine de volume.
05 - Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron dans le mélange d'œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ensuite, avec le batteur en marche à basse vitesse, ajoutez d'abord 1 tasse du mélange lait-beurre tiède, puis mixez brièvement pour l’incorporer.
06 - Alternez entre ajouter la moitié du mélange de farine et une autre tasse du liquide tiède, en mixant 30 secondes après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que tout soit combiné. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble très liquide, c’est ce qui rend leur texture si unique, presque comme une crème pâtissière.
07 - Versez délicatement la pâte dans chaque moule à muffin, en les remplissant jusqu'à environ ¾ de leur capacité. Un pichet avec bec verseur ou une louche facilite cette étape. Enfournez et faites cuire pendant 35 à 38 minutes. Les bords devraient devenir dorés et caramélisés, tandis que le centre reste moelleux. Leur apparence atypique est leur signature!
08 - Sortez les moules du four et laissez vos gâteaux refroidir à l’intérieur. Une fois refroidis, ils auront un creux au centre, idéal pour ajouter des fruits frais, de la crème fouettée, ou simplement les savourer tels quels. Utilisez un couteau pour les démouler délicatement.

# Notes:

01 - Ces petits gâteaux "magiques" forment une garniture crémeuse à l’intérieur pendant la cuisson, avec un extérieur légèrement caramélisé.
02 - Malgré une pâte très liquide, c'est cette consistance qui crée le mix parfait des différentes couches lors de la cuisson.
03 - Le creux central est idéal pour accueillir des fruits frais, une touche de crème fouettée ou un soupçon de sucre glace juste avant de servir.

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