Bouchées Pizza Bretzel (Imprimer la recette)
Des bretzels moelleux garnis de pepperoni et fromage - le snack idéal qui ravira tous vos invités pendant vos soirées ou rassemblements.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâte
01 -
1 1/2 tasses d'eau tiède
02 -
2 cuillères à soupe de sucre roux
03 -
1 sachet de levure de boulanger sèche
04 -
85 g de beurre non salé, fondu
05 -
2 1/2 cuillères à café de sel de cuisine
06 -
4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
07 -
Huile de colza pour graisser
→ Garniture
08 -
Tranches de saucisson sec, coupées en petits morceaux
09 -
Fromage mozzarella râpé
→ Solution de pochage
10 -
5 litres d'eau
11 -
3/4 tasse de bicarbonate de soude
→ Finition
12 -
1 œuf entier, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide
13 -
Gros sel marin
14 -
Sauce tomate pour tremper
# Consignes pas à pas:
01 -
Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, mélangez l'eau, le sucre, la levure et le beurre. Laissez reposer pendant 5 minutes.
02 -
Ajoutez le sel et la farine au mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique, environ 3 à 4 minutes. Si la pâte colle, ajoutez la farine par cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
03 -
Mettez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et tournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez avec du film alimentaire et laissez gonfler dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.
04 -
Placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un boudin de 53 cm. Coupez la pâte en tronçons de 7-8 cm pour faire les bouchées de bretzel.
05 -
Aplatissez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Garnissez de saucisson et de fromage. Repliez la pâte et pincez les bords pour sceller. Déposez sur une plaque à pâtisserie et continuez jusqu'à ce que toutes les bouchées soient farcies.
06 -
Préchauffez le four à 220°C. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le bicarbonate et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
07 -
Plongez les bouchées de bretzel par lots pendant environ 30 secondes. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'environ 5 cm.
08 -
Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et saupoudrez généreusement de sel. Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
09 -
Servez chaud avec de la sauce tomate pour tremper.
# Infos importantes:
01 -
Ces mini bouchées façon bretzel à la pizza combinent deux en-cas populaires en une seule bouchée savoureuse, parfaites pour les soirées match.
02 -
Recette adaptée de Two Peas & Their Pod, inspirée par Bobby Flay.