Bouchées Pizza Bretzel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 1/2 tasses d'eau tiède
02 - 2 cuillères à soupe de sucre roux
03 - 1 sachet de levure de boulanger sèche
04 - 85 g de beurre non salé, fondu
05 - 2 1/2 cuillères à café de sel de cuisine
06 - 4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
07 - Huile de colza pour graisser

→ Garniture

08 - Tranches de saucisson sec, coupées en petits morceaux
09 - Fromage mozzarella râpé

→ Solution de pochage

10 - 5 litres d'eau
11 - 3/4 tasse de bicarbonate de soude

→ Finition

12 - 1 œuf entier, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide
13 - Gros sel marin
14 - Sauce tomate pour tremper

# Instructions:

01 - Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, mélangez l'eau, le sucre, la levure et le beurre. Laissez reposer pendant 5 minutes.
02 - Ajoutez le sel et la farine au mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique, environ 3 à 4 minutes. Si la pâte colle, ajoutez la farine par cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
03 - Mettez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et tournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez avec du film alimentaire et laissez gonfler dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.
04 - Placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un boudin de 53 cm. Coupez la pâte en tronçons de 7-8 cm pour faire les bouchées de bretzel.
05 - Aplatissez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Garnissez de saucisson et de fromage. Repliez la pâte et pincez les bords pour sceller. Déposez sur une plaque à pâtisserie et continuez jusqu'à ce que toutes les bouchées soient farcies.
06 - Préchauffez le four à 220°C. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le bicarbonate et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
07 - Plongez les bouchées de bretzel par lots pendant environ 30 secondes. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'environ 5 cm.
08 - Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et saupoudrez généreusement de sel. Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
09 - Servez chaud avec de la sauce tomate pour tremper.

# Notes:

01 - Ces mini bouchées façon bretzel à la pizza combinent deux en-cas populaires en une seule bouchée savoureuse, parfaites pour les soirées match.
02 - Recette adaptée de Two Peas & Their Pod, inspirée par Bobby Flay.

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