Penne Leek Bake (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits et légumes

01 - 4 poireaux, les feuilles vertes foncées retirées, bien rincés et émincés finement
02 - 2-3 échalotes blanches, émincées
03 - 4-6 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
04 - 300 g de champignons de Paris, pieds retirés et tranchés finement
05 - 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)

→ Épicerie

06 - 1 verre de vin blanc sec (Sauvignon conseillé)
07 - 1 litre de bouillon de légumes faible en sel
08 - 1 feuille de laurier
09 - 250 g de penne (ou une autre pâte de votre choix)
10 - ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment
11 - Sel marin selon vos goûts
12 - Poivre noir fraîchement moulu, à ajuster
13 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Produits laitiers

14 - 2-3 cuillères à soupe de fromage frais
15 - 50 à 100 g de gruyère râpé

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 200°C (400°F).
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et les poireaux. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Versez 100 ml de vin dans le mélange poireaux-échalotes. Laissez cuire 5 minutes pour le réduire. Ajoutez ensuite le reste du vin et laissez caraméliser.
04 - Incorporez l'ail, les champignons, le thym, les flocons de piment, le sel et le poivre. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir.
05 - Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et les pâtes dans la casserole. Portez à ébullition et mélangez régulièrement jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le bouillon soit presque absorbé, environ 10 minutes.
06 - Ajoutez le fromage frais et la moitié du gruyère râpé. Mélangez bien pour tout homogénéiser.
07 - Transférez le mélange de pâtes dans un plat à gratin. Recouvrez avec le reste du gruyère râpé. Placez au centre du four et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré.
08 - Parsemez de quelques feuilles de thym frais avant de servir.

# Notes:

01 - Les temps de cuisson peuvent varier selon la marque de pâtes, adaptez-vous en fonction.
02 - Ajustez la quantité de bouillon selon la consistance de la sauce et la texture souhaitée des pâtes.

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