Pecan Caramel Buns (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Brioche Moelleuse

01 - 3 ½ tasses de farine tout usage
02 - ¼ tasse de sucre blanc
03 - 1 ½ tasse de lait tiède
04 - 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
05 - ½ cuillère à café de sucre blanc (pour activer la levure)
06 - 1 cuillère à café de sel
07 - 4 cuillères à soupe de beurre ramolli

→ Garniture au Caramel aux Noix de Pécan

08 - 1 tasse de sucre brun
09 - 8 cuillères à soupe de beurre
10 - ¼ de cuillère à café de cannelle
11 - ½ cuillère à café d'extrait de vanille
12 - ¼ tasse de crème liquide
13 - 1 pincée de sel
14 - 1 tasse de noix de pécan hachées

→ Fourrage

15 - 4 cuillères à soupe de beurre fondu
16 - ½ tasse de sucre blanc
17 - ½ tasse de sucre brun
18 - 2 cuillères à café de cannelle

# Instructions:

01 - Versez la levure et ½ cuillère à café de sucre dans le lait tiède (pas chaud). Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela devienne mousseux.
02 - Mélangez la farine, le sel et le sucre blanc dans le bol du robot. Ajoutez le mélange levure-lait aux ingrédients secs. Pétrissez avec le crochet à pâte jusqu'à homogénéité.
03 - Ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, une cuillère à la fois. Faites tourner le robot en vitesse lente pendant 5 minutes.
04 - Formez une boule avec la pâte en utilisant vos mains. Remettez-la dans le bol. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 - Déposez la pâte sur une surface bien farinée. Étalez-la en un grand rectangle d'environ 25x50 cm.
06 - Répartissez le beurre fondu sur la pâte, puis saupoudrez le mélange de sucre brun, sucre blanc et cannelle en veillant à couvrir les bords.
07 - Roulez la pâte fermement, puis découpez-la en 8 tranches (ou 12 petites si vous préférez).
08 - Faites chauffer une petite casserole à feu doux. Ajoutez le beurre, le sucre brun, la vanille, la cannelle, la crème et une pincée de sel. Portez à légère ébullition, puis réduisez à feu doux et fouettez jusqu'à dissolution complète du sucre (environ 2-3 minutes).
09 - Beurrez légèrement un plat de cuisson 22x30 cm. Versez-y la sauce caramel et parsemez avec les noix de pécan. Disposez ensuite les rouleaux dans le plat sur le caramel.
10 - Couvrez le plat et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes.
11 - Préchauffez le four à 175°C (350°F). Mettez le plat au four et laissez cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre des rouleaux ne semble plus pâteux.
12 - Sortez du four et laissez reposer 15 minutes. Retournez délicatement le plat sur une feuille de papier sulfurisé. Attention, la sauce caramel sera très chaude.

# Notes:

01 - Il est conseillé d'utiliser des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat.
02 - Ces brioches gourmandes peuvent être préparées la veille. Conservez-les au réfrigérateur avant la deuxième levée, puis laissez-les revenir à température avant de cuire.

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