Pâtes Pesto aux Pistaches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pesto
01 -
90 grammes de pistaches
02 -
30 grammes de pecorino râpé
03 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
04 -
1/4 cuillère à café de sel
05 -
1 cuillère à café de poivre noir
06 -
1/4 tasse de feuilles de basilic
07 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
→ Pour la Cuisson
08 -
1 cuillère à soupe de beurre non salé
09 -
2 gousses d'ail, hachées
10 -
600 grammes de raviolis avec votre farce préférée
11 -
Flocons de piment rouge, pour servir
# Instructions:
01 -
Mettez une grande casserole d'eau bien salée à bouillir. Mixez rapidement les pistaches dans votre robot pour les casser. Ajoutez le pecorino, le jus de citron, le sel, le poivre noir et le basilic. Commencez à mélanger. Pendant que le robot tourne, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez juste pour combiner sans réduire en purée. Gardez de côté.
02 -
Hachez l'ail finement et mettez-le de côté.
03 -
Dans une grande poêle à feu doux, chauffez le beurre avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé, environ 2 minutes.
04 -
Plongez les raviolis dans l'eau bouillante et faites-les cuire environ 3 minutes. Égouttez-les en conservant 120 ml d'eau de cuisson.
05 -
Versez le pesto dans la poêle avec l'ail ramolli, remuez pendant 1 minute pour mélanger les saveurs. Ajoutez 60 ml d'eau de cuisson et les raviolis. Mélangez doucement. Si besoin, ajoutez plus d'eau pour créer plus de sauce. Terminez avec du poivre noir et des flocons de piment. Servez avec une petite salade et régalez-vous.
# Notes:
01 -
Gardez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.
02 -
Le pecorino fraîchement râpé donne un goût bien meilleur.