Pâtes Oignons Gratins (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Oignons

01 - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
02 - 2 cuil. à soupe de beurre doux
03 - 3 gros oignons jaunes, tranchés en rondelles fines de 3 mm (utilisez une mandoline si possible)
04 - 1/8 cuil. à café de sel
05 - 1/8 cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la Sauce

06 - 4 gousses d'ail, hachées finement
07 - Une pincée à 1/4 cuil. à café de piment rouge en flocons (adaptez selon vos goûts)
08 - 1 cuil. à soupe de sauce anglaise (Worcestershire)
09 - 1 cuil. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
10 - 5 1/2 tasses d'eau (ou remplacez par du bouillon de bœuf et omettez le bouillon en poudre)
11 - 1 boîte (340 ml) de lait concentré non sucré
12 - 1/2 cuil. à soupe de maïzena
13 - 2 cuil. à soupe de bouillon de bœuf (granulé, pâte ou cubes)
14 - 1 cuil. à soupe de persil frais haché (ou 1 cuil. à café de persil séché)
15 - 2 cuil. à café de thym frais haché (ou 3/4 cuil. à café de thym séché)
16 - 1/2 cuil. à café d'origan séché
17 - 1/2 cuil. à café de paprika doux
18 - 1/2 cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour Finaliser

19 - 500 g de pâtes courtes non cuites (les orecchiette s'y prêtent très bien)
20 - 140 g de fromage Gruyère fraîchement râpé
21 - 1/4 tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé
22 - Persil frais pour la déco (facultatif)

# Instructions:

01 - Commencez par faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte (environ 7 litres) à feu moyen. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les oignons tranchés avec une pincée de sel et de poivre. Maintenant, c'est le moment magique : faites cuire lentement vos oignons, en remuant de temps à autre, pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent de belles rubans dorés et sucrés. Soyez patient, c'est cette cuisson lente qui développe toute la saveur ! Si ça colore trop vite ou colle un peu au fond, baissez le feu ou ajoutez une noisette de beurre ou un filet d'huile.
02 - Une fois les oignons bien caramélisés, incorporez l'ail haché, les flocons de piment, la sauce Worcestershire et la sauce soja. Laissez cuire 30 secondes, juste assez pour libérer tous les arômes - ça sentira incroyable !
03 - Versez l'eau et la moitié du lait concentré dans la casserole. Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec le reste du lait concentré pour éviter les grumeaux, puis versez dans la casserole. Montez le feu à fond pour faire bouillir le tout, et ajoutez le bouillon de bœuf, le persil, le thym, l'origan, le paprika et le poivre pendant que le liquide chauffe.
04 - Quand votre bouillon bout joyeusement, déposez vos pâtes non cuites directement dans la casserole. Réduisez à feu moyen-vif et faites mijoter sans couvrir pendant 20-25 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça colle et en immergeant bien les pâtes. Elles doivent devenir parfaitement al dente tout en laissant un peu de liquide pour votre sauce. Adaptez le temps de cuisson selon votre type de pâtes et ajoutez un peu d'eau si besoin.
05 - Voilà le moment tant attendu ! Retirez la casserole du feu et incorporez petit à petit le Gruyère râpé, poignée par poignée, en le laissant fondre avant d'en ajouter plus. Ensuite, ajoutez le Parmesan jusqu'à ce que tout soit bien crémeux et fondu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel ou du poivre. Si vous aimez une sauce plus légère, rajoutez une touche de lait ou d'eau.
06 - Servez cette délicieuse pâte crémeuse dans des bols, avec un peu de persil frais si ça vous tente. Dégustez tout de suite tant que le fromage est encore bien fondant et appétissant. Chaque bouchée vous ramènera aux saveurs réconfortantes de la soupe à l'oignon, mais en version plat copieux de pâtes !

# Notes:

01 - Ce plat tout-en-un réinvente les saveurs classiques de la soupe à l'oignon en un plat de pâtes réconfortant.
02 - Pour anticiper, vous pouvez trancher ou même caraméliser les oignons jusqu'à deux jours avant, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
03 - Les restes se réchauffent très bien ! Conservez-les dans un récipient hermétique au frigo jusqu'à 5 jours, et réchauffez avec une touche de lait ou d'eau pour retrouver une sauce crémeuse.

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