Pâtes Boeuf Ail Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Bœuf

01 - 500 g de steak de bœuf ou de bœuf haché (coupé finement ou effrité)
02 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 c. à café de sel
04 - 1/2 c. à café de poivre noir
05 - 1/2 c. à café de paprika fumé
06 - 1/2 c. à café d'épices italiennes

→ Pour la Sauce Crémeuse à l'Ail

07 - 3 c. à soupe de beurre doux
08 - 4 gousses d'ail, hachées finement
09 - 250 ml de bouillon de bœuf
10 - 375 ml de crème entière (ou moitié-moitié pour une version plus légère)
11 - 50 g de parmesan fraîchement râpé
12 - 1 c. à café de sauce soja légère (remplacement pour Worcestershire)
13 - 1/2 c. à café de flocons de piment rouge (optionnel si vous aimez un peu de piquant)

→ Pour les Pâtes

14 - 350 g de pâtes (penne, fettuccine ou rigatoni sont une bonne option)
15 - 1 c. à soupe de persil frais, haché (pour décorer)
16 - Un peu de parmesan supplémentaire pour servir

# Instructions:

01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire vos pâtes préférées selon les indications sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente' – tendres mais encore fermes au centre. Juste avant d'égoutter, prélevez environ 125 ml d'eau de cuisson des pâtes (elle servira à ajuster la sauce). Égouttez sans rincer les pâtes – l'amidon aide la sauce à bien accrocher.
02 - Pendant que vos pâtes cuisent, chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, incorporez le bœuf (tranches ou haché). Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et les épices italiennes. Laissez cuire sans touchez pendant 1 à 2 minutes pour créer une belle croûte dorée, puis remuez et continuez de cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit juste cuit. Retirez le bœuf de la poêle et réservez-le sur une assiette.
03 - Sans laver la poêle (les morceaux restants ajoutent du goût), baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, incorporez l'ail et laissez-le cuire une trentaine de secondes jusqu'à ce qu'il libère son parfum. Versez le bouillon de bœuf en grattant bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs. Après une minute, ajoutez la crème, le parmesan, la sauce soja et les flocons de piment (si utilisés). Remuez constamment jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement, environ 3-4 minutes.
04 - Remettez le bœuf dans la poêle avec ses jus. Mélangez délicatement pour l'enrober de sauce, puis incorporez vos pâtes égouttées. Remuez bien pour que chaque pâte soit nappée de sauce crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, petit à petit, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Laissez cuire environ une minute pour que les saveurs se mélangent.
05 - Retirez la poêle du feu et saupoudrez le persil frais haché sur le plat. Remuez délicatement une dernière fois. Répartissez les pâtes dans des assiettes ou bols chauds en veillant à ce que chacun ait sa part de bœuf et une bonne dose de sauce. Parsemez généreusement de parmesan râpé avant de servir. Ce plat est délicieux accompagné de pain à l'ail pour tremper dans la sauce et d'une petite salade verte pour équilibrer.

# Notes:

01 - Ce plat de pâtes crémeux au bœuf est prêt en environ 30 minutes, idéal quand les soirées sont chargées et que vous cherchez une idée réconfortante.
02 - Ajoutez une touche personnalisée en incorporant des champignons sautés, des épinards ou des tomates séchées en même temps que le bœuf dans la sauce.
03 - Conservez les restes jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de crème ou de lait pour redonner de la fluidité à la sauce.

Retour