Pâtes Avocat Chou & Lardons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de pâtes linguines
02 -
2 avocats bien mûrs, dénoyautés et épluchés
03 -
2 jaunes d'œufs
04 -
3-4 gousses d'ail
05 -
2 grandes feuilles de chou kale
06 -
1½ c. à soupe de jus de citron frais
07 -
1 c. à café de sel fin
08 -
Une pincée de piment de Cayenne
09 -
½ c. à café de paprika
10 -
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
11 -
1 tasse d'eau de cuisson des pâtes mise de côté
12 -
4-5 tranches de lard fumé, cuites et émiettées
13 -
⅓ tasse de parmesan râpé frais
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, portez de l'eau bien salée à ébullition. Faites cuire vos linguines jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Ne jetez pas l’eau de cuisson avant d’en garder une tasse ! Égouttez ensuite les pâtes.
02 -
Pendant la cuisson des pâtes, mélangez dans votre mixeur ou robot culinaire : les avocats, jaunes d'œufs, feuilles de kale, ail, huile d'olive, jus de citron, sel, paprika, et piment de Cayenne. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
03 -
Voilà l'astuce : pendant que votre mixeur tourne à basse vitesse, versez petit à petit l'eau de cuisson chaude que vous aviez réservée. Cela cuira doucement les jaunes tout en rendant la sauce onctueuse.
04 -
Nappez vos linguines encore chaudes avec votre fabuleuse sauce verte. Mélangez bien pour que chaque pâte soit généreusement enrobée.
05 -
Ajoutez les morceaux croustillants de lard et le parmesan râpé. Donnez un dernier mélange à tout ça, servez immédiatement tant que c'est chaud et super crémeux.
# Notes:
01 -
L'eau de cuisson chaude est un élément clé : elle permet de cuire les jaunes d'œufs tout en rendant la sauce soyeuse.
02 -
Mélangez les pâtes avec la sauce tant qu'elles sont bien chaudes pour que les jaunes cuisent correctement.
03 -
Ce plat est vraiment meilleur lorsqu'il est consommé tout de suite, car la sauce avocat peut noircir avec le temps.