Pâtes Bœuf Sauté Poivrons (Imprimer la recette)
Craquez pour le mariage des poivrons croquants et du bœuf tendre dans des pâtes généreuses et parfumées à souhait.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâtes
01 -
400 g de pâtes à ta guise (spaghetti, fusilli, penne ou tagliatelles)
→ Viande
02 -
350 g de bœuf tendre (bavette, rumsteck ou faux-filet), coupé en très fines lamelles
→ Légumes
03 -
2 gousses d’ail émincées
04 -
2 oignons coupés en fines tranches
05 -
1 poivron vert détaillé en lanières
06 -
1 poivron jaune coupé en bandes
07 -
2 poivrons rouges découpés en lamelles
→ Assaisonnement et condiments
08 -
Sel et poivre moulin à sa convenance
09 -
Quelques tiges de coriandre fraîche ou persil plat, finement hachés
10 -
1 cuillère à café de paprika doux
11 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
12 -
2 cuillères à soupe de sauce soja
13 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
# Consignes pas à pas:
01 -
Découpe la viande bien fine, dans le sens opposé aux fibres, ça permet qu’elle reste moelleuse. Tranche les oignons, émince l’ail puis passe aux poivrons : retire les pépins et coupe-les en lanières.
02 -
Fais bouillir pas mal d’eau bien salée dans une marmite, puis glisse tes pâtes dedans. Laisse cuire juste ce qu’il faut pour qu’elles restent un peu fermes (al dente). Égoutte-les, ajoute un filet d’huile d’olive, mets de côté.
03 -
Dans un grand wok ou une large poêle chaude avec 2 cuillères d’huile, fais revenir d’abord les oignons quelques minutes. Ajoute ensuite tous les poivrons et laisse sauter à feu bien fort entre 5 et 7 minutes, faut qu’ils soient tendres mais pas mous. Mets l’ail dedans sur la fin, mélange et garde les légumes à part.
04 -
Remets un petit fond d’huile s’il en faut dans la même poêle. Balance la viande et fais-la cuire très vite à feu fort, 2 ou 3 minutes suffisent pour qu’elle soit dorée mais toujours rosée dedans. Sale, poivre, ajoute le paprika.
05 -
Rassemble les légumes sautés avec la viande dans la poêle, verse la sauce soja et le vinaigre par-dessus, puis fais cuire encore une minute pour que tout s’imprègne bien.
06 -
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle, mélange gaiement pour que la sauce recouvre bien tout. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.
07 -
Sers chaud, parsème de persil ou de coriandre fraîchement ciselée. Si tu veux, ajoute dessus un peu de parmesan français râpé ou quelques graines de sésame toastées.
# Infos importantes:
01 -
Découper la viande dans le sens contraire des fibres, ça la rend super tendre et elle cuit vite.
02 -
Utilise un feu bien vif, ça garde les poivrons croquants.