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Pâtes Avocat Chou Bacon (Imprimer la recette)

Ces pâtes avocat et chou mélangent des linguines avec une sauce crémeuse, du chou riche en nutriments et du bacon croustillant, parfait pour un dîner rapide.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 1 lb de pâtes linguini
02 - 2 avocats bien mûrs, dénoyautés et épluchés
03 - 2 jaunes d'œufs
04 - 2 grandes feuilles de chou frisé (kale)
05 - 3-4 gousses d'ail
06 - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
07 - 1½ cuillères à soupe de jus de citron frais
08 - 1 cuillère à café de sel fin
09 - ½ cuillère à café de paprika doux
10 - Une pincée de piment de Cayenne
11 - 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée
12 - 4-5 tranches de poitrine fumée, cuites et émiettées
13 - ⅓ tasse de parmesan fraîchement râpé

# Consignes pas à pas:

01 - Faites chauffer une grande casserole d'eau avec une bonne dose de sel, laissez bouillir et faites cuire les linguini jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente. Pensez à réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 - Pendant que les pâtes cuisent, mélangez dans un mixeur ou robot de cuisine : les avocats, jaunes d'œufs, chou frisé, ail, huile d'olive, jus de citron, sel, paprika et piment. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
03 - Astuce : en laissant le mixeur tourner à vitesse réduite, versez lentement l'eau chaude des pâtes mise de côté. Cette étape aide à cuire doucement les jaunes et rend la sauce encore plus onctueuse.
04 - Versez cette belle sauce verte et crémeuse sur les pâtes chaudes, puis mélangez bien pour enrober chaque pâte uniformément.
05 - Ajoutez les morceaux de poitrine fumée bien croustillants et le parmesan râpé. Mélangez une dernière fois et servez tant que c'est chaud et fondant.

# Infos importantes:

01 - L'eau chaude des pâtes est indispensable : elle cuit les jaunes tout en rendant la sauce fluide et onctueuse.
02 - Mélangez la sauce avec les pâtes tant qu'elles sont encore chaudes pour une cuisson parfaite des jaunes d'œufs.
03 - Ce plat se déguste immédiatement après préparation, car la sauce à l'avocat peut s'oxyder avec le temps.

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