Pâtes Avocat Chou Bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 lb de pâtes linguini
02 -
2 avocats bien mûrs, dénoyautés et épluchés
03 -
2 jaunes d'œufs
04 -
2 grandes feuilles de chou frisé (kale)
05 -
3-4 gousses d'ail
06 -
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
07 -
1½ cuillères à soupe de jus de citron frais
08 -
1 cuillère à café de sel fin
09 -
½ cuillère à café de paprika doux
10 -
Une pincée de piment de Cayenne
11 -
1 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée
12 -
4-5 tranches de poitrine fumée, cuites et émiettées
13 -
⅓ tasse de parmesan fraîchement râpé
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande casserole d'eau avec une bonne dose de sel, laissez bouillir et faites cuire les linguini jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente. Pensez à réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 -
Pendant que les pâtes cuisent, mélangez dans un mixeur ou robot de cuisine : les avocats, jaunes d'œufs, chou frisé, ail, huile d'olive, jus de citron, sel, paprika et piment. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
03 -
Astuce : en laissant le mixeur tourner à vitesse réduite, versez lentement l'eau chaude des pâtes mise de côté. Cette étape aide à cuire doucement les jaunes et rend la sauce encore plus onctueuse.
04 -
Versez cette belle sauce verte et crémeuse sur les pâtes chaudes, puis mélangez bien pour enrober chaque pâte uniformément.
05 -
Ajoutez les morceaux de poitrine fumée bien croustillants et le parmesan râpé. Mélangez une dernière fois et servez tant que c'est chaud et fondant.
# Notes:
01 -
L'eau chaude des pâtes est indispensable : elle cuit les jaunes tout en rendant la sauce fluide et onctueuse.
02 -
Mélangez la sauce avec les pâtes tant qu'elles sont encore chaudes pour une cuisson parfaite des jaunes d'œufs.
03 -
Ce plat se déguste immédiatement après préparation, car la sauce à l'avocat peut s'oxyder avec le temps.