Pâtes Thon Tomate Épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 340 g de pâtes penne rigate séchées (ou pâtes courtes similaires)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
03 - 1 gros oignon jaune, haché finement
04 - 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
05 - 2 cuillères à soupe de tiges de persil, hachées finement
06 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster selon goût)
07 - 800 g de tomates concassées en boîte
08 - 370 g de thon à l'huile d'olive, égoutté
09 - 1 cuillère à café d'origan séché
10 - 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
11 - ⅓ tasse d'olives de Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
12 - ⅓ tasse de persil frais, haché finement
13 - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
14 - 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes (facultatif)
15 - Quartiers de citron pour servir (facultatif)

# Instructions:

01 - Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Une fois l'eau bouillante, salez-la.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, les tiges de persil et les flocons de piment. Faites revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 minutes, en veillant à ne pas brûler l'ail.
03 - Versez les tomates concassées et le thon dans la poêle. Rincez les boîtes de tomates avec ¼ tasse d'eau et ajoutez ce liquide à la préparation. Émiettez les morceaux de thon avec une cuillère en bois. Incorporez l'origan, mélangez et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
04 - Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez souvent pour éviter qu'elles ne collent. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
05 - Incorporez les olives, les câpres et le persil frais dans la sauce. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes.
06 - Versez les pâtes égouttées dans la sauce et remuez bien. Ajustez la consistance avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
07 - Dressez les pâtes dans les assiettes et garnissez de persil frais supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive. Vous pouvez aussi presser un peu de citron frais avant de déguster.

# Notes:

01 - Utilisez du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer pour un goût plus prononcé.
02 - Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter plus de piment.
03 - Conservez les restes dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours.
04 - La sauce se congèle très bien jusqu'à 2 mois; réchauffez-la et mélangez avec des pâtes fraîchement cuites.

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