Crousti Patate Balsamique Thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1,8 kg de pommes de terre Charlotte
02 - 6 c. à soupe de beurre, séparées
03 - 3 c. à soupe de thym frais haché
04 - 1/4 de tasse de réduction de vinaigre balsamique
05 - 1 c. à soupe et demi de sel
06 - 1 c. à café et demi de poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Réglez la température du four à 230°C (450°F).
02 - Épluchez les pommes de terre Charlotte et coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur avec une mandoline.
03 - Dans une poêle en fonte de 25 cm, faites fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen pour bien la graisser.
04 - Disposez les rondelles de pommes de terre en cercles concentriques pour former une couche uniforme. Assaisonnez avec du sel, du poivre et environ 1 c. à soupe de thym.
05 - Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, assaisonnez, parsemez de thym et versez un filet de réduction de balsamique.
06 - Poursuivez le montage avec d'autres couches. À mi-parcours, versez le beurre fondu restant sur les pommes de terre.
07 - Finissez avec une ultime couche de pommes de terre. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et le thym restant, puis ajoutez un filet de balsamique.
08 - Avec une assiette de 20 cm, pressez fermement les couches pour égaliser. Déposez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire 30 minutes.
09 - Sortez prudemment la poêle du four et appuyez à nouveau avec l’assiette. Remettez au four pour 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
10 - Laissez reposer un peu, puis passez un couteau sur les bords pour détacher le tout. Retournez délicatement sur une assiette, coupez en parts et servez.

# Notes:

01 - Pour une belle croûte croustillante, utilisez une poêle en fonte bien culottée.
02 - Ce plat peut être préparé à l’avance puis réchauffé au four à 175°C (350°F) pendant 15 minutes.

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