Pancakes Velours Rouge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1/4 tasse (20g) de farine d'avoine
02 - 1 dose (30g) de mélange de protéines whey/caséine
03 - 1 cuillère à soupe (9g) de fécule de maïs
04 - 1/4 cuillère à café (1g) de levure chimique
05 - 1/4 tasse (60g) de blancs d'œufs liquides
06 - 1/3 tasse (75g) de yaourt grec 0%
07 - 1 à 2 cuillères à soupe (25g) d'eau
08 - 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
09 - 1/2 cuillère à soupe (7g) de pépites de chocolat blanc
10 - 1 fraise, coupée en tranches
11 - Chantilly légère (facultatif, en garniture)
12 - Sirop pour pancakes allégé (facultatif, en garniture)

# Instructions:

01 - Prenez un bol moyen et ajoutez tous les ingrédients secs, sauf les pépites de chocolat blanc. Mettez-y la farine d'avoine, le mélange de protéines, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez bien avec un fouet pour avoir une préparation homogène, sans grumeaux. Faites bien attention à casser les éventuels amas du mélange de protéines pour une pâte douceur garantie.
02 - Ajoutez dans le bol tous les ingrédients liquides : blancs d'œufs, yaourt grec 0%, eau et colorant rouge. Mélangez délicatement le tout à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. La consistance finale doit être lisse mais avec quelques petits grumeaux – c’est la clé pour des pancakes légers et moelleux ! Si la pâte vous semble trop épaisse, rajoutez un peu d'eau. Faites attention à ne pas trop mélanger, cela pourrait rendre la texture trop dense.
03 - Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen. Lorsque quelques gouttes d'eau dessus grésillent immédiatement, votre surface est prête. Pas besoin d'ajouter d'huile ou de beurre si elle est bien antiadhésive. Versez des portions de pâte avec une mesure de 1/4 tasse, en laissant un peu de place entre chaque pancake pour les retourner facilement. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface et que les bords commencent à se raffermir.
04 - Lorsque les bulles recouvrent presque toute la surface et que les bords sont bien pris, retournez doucement chaque pancake. Le second côté cuit plus rapidement, environ 1 minute suffit. Les pancakes gonfleront légèrement en prenant une belle teinte rouge et une texture légère. Déposez vos pancakes cuits sur une assiette au fur et à mesure.
05 - Pendant que les pancakes sont encore tièdes, parsemez-les avec les pépites de chocolat blanc – elles fondront légèrement, rendant chaque bouchée encore plus gourmande. Ajoutez des tranches de fraise disposées joliment sur le dessus. Si vous en avez envie, terminez avec une touche de chantilly légère et un filet de sirop allégé. Ce mélange de couleurs vives et saveurs douces fera pétiller votre petit-déjeuner protéiné dans l'assiette.

# Notes:

01 - Ces pancakes rouges protéinés façon velours allient plaisir gourmand et environ 25g de protéines par portion.
02 - Le mélange des protéines whey et caséine garantit une texture parfaite - la whey structure la pâte tandis que la caséine garde l’humidité.
03 - Pour une cuisson idéale, privilégiez une chaleur moyenne au lieu d'un feu fort. Cela permettra à vos pancakes de bien cuire sans brûler.

Retour