Pain Herbes Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 150 millilitres de lait tiède (environ 3/5 de tasse)
02 - 240 grammes de farine tout usage (environ 1 1/2 tasse)
03 - 1 cuillère à café de sel

→ Pour la farce

04 - Petite botte d'aneth finement ciselée
05 - Une botte de persil haché
06 - 150 grammes de fromage râpé (comme le comté ou l'emmental)

→ Pour la cuisson

07 - 60 grammes de beurre fondu

# Instructions:

01 - Sortez un grand saladier et mélangez-y la farine avec le sel. Versez le lait tiède petit à petit tout en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule. La pâte va commencer à se former. Une fois que tout le lait est intégré, transférez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la pendant quelques minutes. Quand la texture devient douce et souple, c'est prêt !
02 - Dans un autre bol, mélangez le fromage râpé avec le persil et l’aneth fraîchement ciselés. Assurez-vous que les herbes soient coupées très finement pour qu’elles s'imprègnent bien dans toute la farce. C'est là que tout l'arôme et la gourmandise s’activent : le fromage apporte une douceur fondante et les herbes rafraîchissent le tout.
03 - Coupez la pâte en deux parts égales. Étirez l'une des portions en un cercle très mince, à peu près de la taille d'une grande assiette. Tartinez généreusement cette surface avec la moitié du beurre fondu, puis répartissez uniformément la farce aux herbes et fromage, en laissant un léger bord libre tout autour afin d’éviter que cela déborde à la cuisson.
04 - Abaissez la seconde moitié de pâte pour qu’elle ait une taille similaire au premier cercle. Déposez cette deuxième couche sur le dessus de votre base garnie de fromage. Appuyez doucement sur les bords tout autour pour bien enfermer la garniture. Cela ressemble à un gros sandwich, mais fait de pâte avec une farce au fromage.
05 - Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu du beurre fondu restant pour graisser le fond de la poêle. Quand c'est chaud, transférez délicatement votre préparation dans la poêle. Si c’est fragile à déplacer, vous pouvez vous aider d’un rouleau fariné pour la transporter sans la déchirer.
06 - Laissez cuire environ 5 à 7 minutes d’un côté jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Vous pourriez voir le fromage commencer à fondre à la périphérie – c’est parfait ! Retournez délicatement (une grande spatule peut aider) et poursuivez la cuisson sur l’autre face pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré et fondant à l’intérieur.
07 - Une fois les deux faces bien cuites, glissez l’ensemble sur une planche à découper et laissez reposer une petite minute. Découpez ensuite en parts triangulaires comme vous le feriez pour une pizza. Le fromage devrait filer pendant que vous coupez – c'est exactement ce qu’on veut ! Servez pendant que c'est encore chaud et régalez-vous, cela disparaîtra en un instant.

# Notes:

01 - Cette recette s'inspire du khachapuri géorgien, mais la technique simplifiée est parfaite pour la maison.
02 - Ce pain farci est délicieux accompagné de soupes, salades ou même en apéritif.
03 - Ajoutez une sauce d'accompagnement, comme une marinara ou un beurre à l'ail, pour un max de saveurs.

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