Orzo Épinards Champignons Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Champignons

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 225 g de champignons de Paris, tranchés
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

→ Orzo crémeux

04 - 200 g d'orzo, non cuit
05 - 500 ml de bouillon de volaille
06 - 5 gousses d'ail, émincées
07 - ½ cuillère à café d'herbes de Provence
08 - ½ cuillère à café de paprika fumé, plus selon goût
09 - ¼ cuillère à café de sel, plus selon goût
10 - 150 g d'épinards frais
11 - 125 ml de crème fraîche épaisse
12 - ¼ cuillère à café de piment rouge concassé, plus selon goût

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle à bords hauts et à fond épais, chauffez l'huile d'olive. Faites cuire les champignons tranchés, bien assaisonnés de sel et poivre, à feu moyen-vif pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. Mettez la moitié des champignons cuits de côté dans une assiette.
02 - Dans la même poêle avec le reste des champignons cuits, ajoutez l'orzo non cuit, le bouillon de volaille, l'ail émincé, les herbes de Provence, le paprika fumé et ¼ cuillère à café de sel.
03 - Portez le mélange à ébullition, puis baissez à feu doux-moyen et laissez mijoter 5-10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et bien cuit.
04 - Pendant les 5 dernières minutes de cuisson de l'orzo, incorporez les épinards frais et laissez-les fondre dans le mélange.
05 - Ajoutez la crème fraîche à feu doux-moyen, en veillant à ne pas faire bouillir la sauce.
06 - Rectifiez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire et du paprika fumé si nécessaire. Réincorporez les champignons réservés.
07 - Transférez dans des assiettes de service et parsemez d'un peu de piment rouge concassé pour une touche piquante.

# Notes:

01 - Ce plat ressemble au risotto mais demande beaucoup moins de surveillance.
02 - Peut être servi comme plat principal végétarien ou en accompagnement avec du poulet ou des crevettes.
03 - Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

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