Pâte aux Oignons Française (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ POUR LES OIGNONS

01 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 3 gros oignons jaunes, coupés en anneaux de 3 mm d'épaisseur (mandoline conseillée)
04 - 1/8 cuillère à café de sel
05 - 1/8 cuillère à café de poivre

→ POUR LA SAUCE

06 - 4 gousses d'ail, hachées finement
07 - Une pincée à 1/4 cuillère à café de flocons de piment
08 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
09 - 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
10 - 5 1/2 tasses d'eau (ou remplacer par du bouillon de bœuf et omettre le bouillon en poudre)
11 - 1 boîte (350ml) de lait concentré non sucré
12 - 1/2 cuillère à soupe de maïzena
13 - 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf (en granulés, en pâte ou en cubes)
14 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (ou 1 cuillère à café de persil séché)
15 - 2 cuillères à café de thym frais, haché (ou 3/4 cuillère à café de thym séché)
16 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
17 - 1/2 cuillère à café de paprika
18 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ POUR FINIR

19 - 450g de pâtes courtes, non cuites (orecchiette recommandées)
20 - 140g de Gruyère râpé frais
21 - 1/4 tasse de Parmesan fraîchement râpé
22 - Persil frais pour la garniture (facultatif)

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte (7 litres) à feu moyen. Ajoutez les oignons, le sel et le poivre.
02 - Cuisinez en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés, environ 30-35 minutes. Baissez le feu ou ajoutez un peu plus de beurre/huile si les oignons commencent à brûler.
03 - Une fois les oignons caramélisés, mettez l'ail, les flocons de piment, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Laissez cuire 30 secondes pour libérer les arômes.
04 - Versez l'eau et la moitié du lait concentré. Mélangez la maïzena avec le reste du lait concentré et versez dans la cocotte. Montez le feu au maximum.
05 - Portez le mélange à ébullition tout en incorporant le bouillon de bœuf, les herbes et les épices.
06 - Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes et réduisez à feu moyen-vif. Cuisez sans couvercle pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, en remuant souvent pour éviter qu'elles ne collent. Assurez-vous que les pâtes restent immergées dans le liquide. Un peu de liquide doit rester pour former la sauce. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
07 - Retirez du feu et incorporez progressivement le Gruyère par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez le Parmesan. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Pour une consistance plus fluide, ajoutez un peu d'eau ou de lait.
08 - Décorez avec du persil frais si vous voulez et servez tout de suite.

# Notes:

01 - Ce plat tout-en-un tire sa saveur intense des oignons caramélisés, sans avoir besoin de crème fraîche pour sa texture onctueuse.
02 - Le temps de cuisson des pâtes peut changer selon leur forme et épaisseur, ajustez la quantité de liquide si nécessaire.
03 - Gardez les pâtes sous le liquide en remuant pour une cuisson uniforme.

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