Œufs Cocotte Campagnards Laurent (Imprimer la recette)
Des œufs dorés à cœur, fromage coulant, crème, lardons grillés et herbes, cuits lentement au bain-marie.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits frais
01 -
4 œufs ultra-frais
02 -
2 gousses d’ail pelées et finement hachées
03 -
1 oignon jaune moyen découpé en fines lamelles
→ Crèmerie & fromages
04 -
1 noisette de beurre doux
05 -
200 ml de crème entière épaisse
06 -
50 g de fromage râpé (gruyère ou comté, optionnel)
→ Charcuterie
07 -
100 g de lardons fumés ou dés de jambon cru
→ Assaisonnements
08 -
Poivre frais moulu
09 -
Une pincée de sel fin
→ Herbes & aromates
10 -
Persil plat, ciboulette ou thym haché pour décorer
# Consignes pas à pas:
01 -
Commence par faire dorer le lard dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Dès qu’ils sont croustillants, retire-les, pose-les sur du papier absorbant. Mets le beurre si besoin, puis fais blondir les oignons doucement 5 minutes, ajoute ensuite l’ail, laisse cuire encore 2 minutes en remuant. Remets les lardons avec l’oignon et l’ail, sale et poivre bien.
02 -
Allume le four à 180°C. Graisse légèrement 4 ramequins. Dépose au fond la préparation oignon-ail-lardons. Ensuite ajoute une bonne cuillère à soupe de crème, casse chaque œuf dessus sans toucher les jaunes, puis nappe d’un peu plus de crème et de fromage râpé si tu veux. Saupoudre un peu de sel et de poivre sur le blanc.
03 -
Place les ramequins dans un plat assez profond. Verse de l’eau chaude autour jusqu’à la moitié des ramequins. Mets tout au four entre 12 et 15 minutes : les blancs doivent cuire, les jaunes restent bien coulants.
04 -
Ajoute les herbes hachées par-dessus à la sortie du four, déguste tout de suite avec du pain grillé croustillant.
# Infos importantes:
01 -
Pour un jaune plus ou moins coulant, surveille bien la cuisson. Opte pour des œufs bien frais, c’est meilleur !