Bâtonnets Nashville Épicés Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bâtonnets de Mozzarella

01 - 450g de mozzarella au lait entier, coupée en gros bâtons
02 - 120g de farine tout usage
03 - 3 gros œufs, battus
04 - 120g de chapelure panko
05 - 120g de chapelure ordinaire
06 - 1 c. à café de piment de Cayenne
07 - 1 c. à café de paprika fumé
08 - ½ c. à café d'ail en poudre
09 - ½ c. à café d'oignon en poudre
10 - Sel et poivre, selon goût
11 - Huile de tournesol, pour friture

→ Sauce Piquante Nashville

12 - 115g de beurre non salé, fondu
13 - 2 c. à soupe de piment de Cayenne, ajuster selon goût
14 - 2 c. à soupe de sucre roux
15 - 1 c. à café de paprika fumé
16 - ½ c. à café d'ail en poudre
17 - ½ c. à café de poudre de chili (facultatif)
18 - 2-3 c. à soupe de sauce piquante
19 - Sel, selon goût

# Instructions:

01 - Coupez le bloc de 450g de mozzarella en bâtons épais rectangulaires (environ 8 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur).
02 - Disposez 3 bols: un avec 120g de farine, un avec les 3 œufs battus, et un avec un mélange de 120g de chapelure panko, 120g de chapelure ordinaire, 1 c. à café de cayenne, 1 c. à café de paprika fumé, ½ c. à café d'ail en poudre, ½ c. à café d'oignon en poudre, sel et poivre.
03 - Passez chaque bâton de mozzarella d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Répétez l'étape œuf et chapelure pour une double couche. Placez les bâtons panés sur un plateau.
04 - Mettez les bâtonnets de mozzarella panés au congélateur pendant 15-20 minutes.
05 - Chauffez 5 cm d'huile de tournesol à 190°C. Faites frire les bâtonnets pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur une grille.
06 - Dans une casserole, faites fondre 115g de beurre. Ajoutez 2 c. à soupe de cayenne, 2 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à café de paprika fumé, ½ c. à café d'ail en poudre, ½ c. à café de poudre de chili (facultatif), 2-3 c. à soupe de sauce piquante et du sel. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
07 - Trempez les bâtonnets de mozzarella frits dans la sauce piquante. Servez tout de suite avec une sauce ranch ou au bleu.

# Notes:

01 - La congélation après la panure garantit que l'enrobage reste intact et que le fromage ne fond pas trop vite pendant la friture.
02 - Une deuxième couche d'œuf et de chapelure donne une croûte super croustillante.
03 - La mozzarella en bloc offre la texture crémeuse et la forme nécessaires pour des bâtonnets uniformes.
04 - Réglez la quantité de cayenne et de sauce piquante dans la sauce selon votre tolérance à la chaleur.
05 - Ces bâtonnets sont meilleurs dégustés immédiatement, quand le fromage est coulant et la croûte croustillante.

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