Moules gratinées parmesan dorées (Imprimer la recette)
Moules dorées toutes fondantes, nappées de sauce crémeuse, parmesan et chapelure. Chaque bouchée est à la fois légère et craquante.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
02 -
50 g de beurre doux
03 -
80 g de chapelure fine
04 -
1 kg de moules fraîches
05 -
2 cuillères à soupe de persil, haché finement
06 -
10 cl de crème liquide entière
07 -
2 gousses d’ail, pelées et émincées
08 -
Sel de mer
09 -
Poivre du moulin
10 -
60 g de parmesan râpé au dernier moment
# Consignes pas à pas:
01 -
Réglez le four à 200°C, chaleur tournante, pour un joli effet gratiné.
02 -
Passez les moules sous l’eau froide, frottez bien les coquilles et retirez les filaments avec un petit couteau.
03 -
Mélangez dans un saladier la chapelure, le parmesan et le persil haché. Faites en sorte que tout soit bien réparti.
04 -
Faites chauffer un peu de vin blanc sec ou de l’eau au fond d’une grande casserole. Déposez les moules dedans, couvrez et laissez-leur 5 minutes pour s’ouvrir doucement. Écartez celles qui restent fermées et ne gardez que moitié de coquille avec le mollusque.
05 -
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis ajoutez l’ail. Laissez cuire doucement 1 minute. Incorporez la crème, le jus de citron et assaisonnez généreusement en poivre puis en sel. Laissez cuire à feu doux 2 minutes pour que ça épaississe un peu.
06 -
Placez les moules sur une plaque ou dans un plat à four, chair vers le dessus. Versez un peu de sauce sur chaque puis ajoutez une bonne pincée du mélange de croûte dessus.
07 -
Glissez au four 8 à 10 minutes, le temps que ça devienne bien croustillant et doré. Surveillez pour que ça ne sèche pas.
08 -
Tout de suite à la sortie du four, parsemez d’un peu de persil frais. Servez sans attendre !
# Infos importantes:
01 -
Pour que les demi-coquilles restent stables, étalez un lit de gros sel ou de riz sec au fond du plat avant de les déposer.