Mooncakes Neige au Matcha (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte pour enveloppe
01 -
150 g de pâte de haricots blancs sucrée (shiro an)
02 -
50 g de farine de riz gluant
03 -
1 c. à café de poudre de thé matcha
04 -
57 g d'eau
→ Garniture
05 -
6 morceaux de yokan aux haricots rouges
# Instructions:
01 -
Découpez le yokan aux haricots rouges en petits carrés adaptés au moule à gâteau de lune pour qu'ils s'intègrent bien dedans. Mettez-les de côté.
02 -
Dans un bol en verre résistant au micro-ondes, mélangez la pâte de haricots blancs sucrée avec la farine de riz gluant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 -
Incorporez la poudre de matcha et l'eau, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
04 -
Passez le mélange au micro-ondes pendant 1 minute. Remuez avec une cuillère MÉTALLIQUE solide pour bien mélanger les parties cuites et non cuites.
05 -
Remettez au micro-ondes encore 1 minute. Mélangez à nouveau pour que toute la pâte soit uniforme.
06 -
Transférez la pâte cuite sur une plaque légèrement graissée.
07 -
Coupez la pâte en 6 morceaux égaux avec des ciseaux ou un couteau à pâte en plastique.
08 -
Prenez chaque morceau de pâte et enveloppez-le autour d'un carré de yokan préparé.
09 -
Placez chaque pièce garnie dans un moule à gâteau de lune légèrement huilé et pressez pour leur donner forme.
10 -
Pour un meilleur résultat, laissez refroidir les gâteaux au congélateur pendant 20-30 minutes puis remoulez-les avec le même moule.
# Notes:
01 -
Vous pouvez aussi utiliser d'autres garnitures comme la pâte de haricots blancs.
02 -
Les cuillères en bois peuvent se casser en remuant la pâte chaude, préférez donc les cuillères métalliques.
03 -
Ces gâteaux peuvent perdre un peu leur forme originale car ils sont fabriqués quand la pâte est encore tiède.