Tarts Citron Meringue Lilas (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de Tarte
01 -
125g de farine ordinaire
02 -
115g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
03 -
30g de sucre glace
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 jaune d'œuf de taille moyenne
→ Crème au Citron
06 -
60ml de jus de citron frais
07 -
100g de sucre en poudre
08 -
2 œufs entiers
09 -
1 cuillère à café de zeste de citron
10 -
quelques gouttes d'extrait de vanille
→ Meringue Lilas
11 -
3 blancs d'œufs
12 -
100g de sucre en poudre
13 -
Un peu de colorant alimentaire lilas (facultatif)
→ Décoration
14 -
Feuilles de menthe fraîche (si désiré)
# Instructions:
01 -
Mélangez la farine avec le sucre glace et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d'œuf et un peu d'eau froide pour former une pâte. Étalez-la et découpez des cercles adaptés aux moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
02 -
Chauffez le four à 175°C. Enfournez les fonds de tartelettes pour 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de continuer.
03 -
Dans une casserole, battez ensemble le jus de citron, le sucre, les œufs, le zeste et la vanille. Faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir avant de garnir les fonds de tartelettes refroidis.
04 -
Dans un bol parfaitement propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Si vous le souhaitez, ajoutez le colorant lilas et mélangez délicatement.
05 -
Déposez ou pochez la meringue lilas sur chaque tartelette au citron. Caramélisez légèrement avec un chalumeau de cuisine ou passez rapidement sous le gril du four en surveillant attentivement pour éviter de trop brunir.
06 -
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez et servez aussitôt pour profiter de la meilleure texture et saveur.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, assurez-vous que tous les ustensiles utilisés pour la meringue sont totalement exempts de graisse, car cela peut empêcher les blancs d'œufs de monter correctement.