Tartes Peche Miniatures (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 1/2 tasses et 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
02 -
3/4 cuillère à café de sel fin
03 -
3/4 tasse et 1 cuillère à café de sucre
04 -
1/4 tasse d'huile neutre
05 -
1/4 tasse d'huile d'olive douce
06 -
2 cuillères à soupe de lait entier
07 -
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
08 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé froid
→ Feuilletage & Dorure
09 -
Pâte feuilletée
10 -
1 œuf
11 -
1 cuillère à soupe d'eau
12 -
1 cuillère à soupe de sucre roux cristallisé
→ Garniture
13 -
Pêches, coupées en dés
14 -
1/4 tasse de sucre fin
15 -
1 cuillère à café de jus de citron
16 -
2 cuillères à café de zeste de citron
17 -
1 cuillère à café d'extrait d'amande
18 -
3/4 tasse de crème liquide entière
19 -
170 grammes de mascarpone
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à préchauffer à 200°C.
02 -
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir environ 3mm d'épaisseur.
03 -
Découpez des cercles adaptés à votre moule à muffins ou à tartelettes. Pressez-les dans le moule sans laisser de fissures.
04 -
Mélangez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour faire une dorure.
05 -
Badigeonnez la surface des tartelettes avec la dorure et saupoudrez de sucre roux pour un fini brillant et caramélisé.
06 -
Dans un saladier, mélangez les dés de pêches, le sucre fin, le jus et le zeste de citron. Ajoutez l'extrait d'amande, la crème entière et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène.
07 -
Répartissez la préparation aux pêches de façon égale dans chaque fond de tartelette.
08 -
Enfournez pendant 17 à 19 minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient gonflées et dorées.
# Notes:
01 -
L'extrait d'amande fait ressortir la douceur naturelle des pêches tout en apportant plus de complexité aux saveurs.