Tartelettes au Citron Pâques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la Pâte
01 -
160g de farine tout usage
02 -
115g de beurre non salé, froid et coupé en dés
03 -
30g de sucre glace
04 -
1 jaune d'œuf
05 -
1-2 cuillères à soupe d'eau froide
→ Pour la Crème au Citron
06 -
120ml de jus de citron frais (environ 2-3 citrons)
07 -
Zeste d'un citron
08 -
100g de sucre en poudre
09 -
2 gros œufs
10 -
60g de beurre non salé, en dés
# Instructions:
01 -
Mixez la farine, le sucre glace et le beurre froid dans un robot jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez le jaune d'œuf et une cuillère d'eau froide. Pulsez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
02 -
Déposez la pâte sur un plan fariné, pétrissez rapidement et formez un disque. Enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frigo pendant 30 minutes.
03 -
Chauffez le four à 180°C. Étalez la pâte refroidie à environ 3mm d'épaisseur. Découpez des cercles adaptés à votre moule à tartelettes. Enfoncez la pâte dans les moules et coupez l'excédent.
04 -
Piquez les fonds avec une fourchette, couvrez-les de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez 12 minutes. Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.
05 -
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs. Posez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), sans que le fond ne touche l'eau.
06 -
Remuez sans arrêt pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre en dés jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé.
07 -
Versez la crème citron dans les tartelettes refroidies. Mettez au frais au moins 1 heure pour que la crème prenne.
08 -
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou garnir de fruits rouges frais avant de servir.
# Notes:
01 -
Ces tartelettes peuvent être préparées la veille et conservées couvertes au réfrigérateur.