Puffs Kunafa Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtisserie
01 -
100g Kadaïf/Cheveux d'ange
02 -
50g Beurre, fondu
03 -
5 carrés de pâte feuilletée
04 -
1/4 tasse de Lait
→ Garniture
05 -
100g Crème épaisse
06 -
100g Fromage frais type Brousse
07 -
1 c. à café d'Eau de rose
08 -
1/2 c. à café d'Eau de fleur d'oranger (Facultatif)
→ Décoration
09 -
Sirop de sucre, selon besoin
10 -
Pistaches concassées, pour garnir
# Instructions:
01 -
Mixez le kadaïf dans un robot jusqu'à obtenir des petits morceaux. Versez le beurre fondu et mixez à nouveau pour bien enrober les fils. Transférez dans un bol.
02 -
Découpez chaque carré de pâte feuilletée en 4 petits carrés. Trempez d'abord chaque cube dans le lait, puis dans le mélange kadaïf-beurre. Appuyez bien pour faire adhérer les fils à la pâte.
03 -
Placez les cubes enrobés sur une plaque bien graissée. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte gonfle et que le kadaïf soit doré.
04 -
Sortez du four et mettez sur une grille pour laisser refroidir complètement.
05 -
Mélangez la brousse et la crème épaisse. Ajoutez quelques gouttes d'eau de rose et d'eau de fleur d'oranger (si vous en utilisez), sans en mettre trop.
06 -
Quand les feuilletés sont bien froids, ouvrez-les d'un côté et remplissez avec une cuillère à café du mélange crémeux.
07 -
Versez un peu de sirop sur l'assiette de service. Posez les choux kadaïf dessus et arrosez-les de sirop. Saupoudrez de pistaches concassées et dégustez tout de suite.
# Notes:
01 -
Si vous n'avez pas de brousse, utilisez juste de la crème épaisse, même si la brousse donne une texture plus dense.
02 -
Le mascarpone peut remplacer la brousse.