Mini Almond Cakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 125g de poudre d'amandes
02 - 150g de beurre doux
03 - 100g de sucre glace
04 - 25g de farine tout usage
05 - 1 pincée de sel
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
07 - 5 blancs d'œufs (environ 150g)

→ Décoration

08 - Amandes effilées (facultatif, selon le goût)

# Instructions:

01 - Allumez le four à 160°C. Beurrez généreusement un moule à financiers ou un moule à mini muffins. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine, puis retirer l'excédent.
02 - Dans une petite casserole, chauffez le beurre sur feu doux à moyen. Laissez-le fondre entièrement. Faites-le cuire tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage une bonne odeur de noisette (cela devrait prendre 5 à 8 minutes). Dès que des particules brunâtres apparaissent au fond de la casserole, retirez du feu et laissez tiédir.
03 - Tamisez ensemble dans un grand saladier la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.
04 - Dans un autre bol, fouettez légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste mousseux. Incorporez-les ensuite au mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
05 - Ajoutez le beurre noisette tiède au mélange ainsi que l'extrait de vanille si vous le souhaitez. Remuez juste assez pour que tout soit bien intégré.
06 - Versez la pâte dans une poche à douille pour une application plus propre, ou utilisez une cuillère. Remplissez les cavités du moule à financiers ou mini muffins en nivelant si nécessaire. Saupoudrez éventuellement d'amandes effilées.
07 - Placez le moule au four pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortez du four, laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez délicatement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

# Notes:

01 - Ces gâteaux sont souvent préparés dans des moules rectangulaires, mais vous pouvez aussi utiliser des moules à mini muffins.
02 - Soyez attentif(ve) à la cuisson du beurre, car il brûle facilement.
03 - Il n’est pas nécessaire de monter les blancs d'œufs en neige, fouettez-les juste jusqu'à ce qu’ils moussent.
04 - Attendez que les financiers soient tièdes avant de les démouler pour éviter qu’ils ne se cassent.

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