Pâtes Saumon Miel Moutarde Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le saumon

01 - 2 filets de saumon (environ 300 g)
02 - 1 cuillère à soupe de miel
03 - 1 gousse d'ail, écrasée
04 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
05 - 1/4 cuillère à café de sel
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Pour la sauce des pâtes

07 - 250 g de pâtes
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1 échalote moyenne, finement coupée
10 - 75 ml de vin blanc sec
11 - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
12 - 200 ml de crème fraîche épaisse
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu selon goût
14 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 190°C et couvrez une plaque de cuisson avec du papier aluminium.
02 - Mélangez dans un petit bol le miel, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre. Badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
03 - Placez les filets sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
04 - Faites bouillir une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et cuisez les pâtes al dente selon les indications du paquet. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
05 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'échalote à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
06 - Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation partielle de l'alcool. Ajoutez la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche, puis laissez mijoter la sauce 1-2 minutes.
07 - Émiettez le saumon cuit avec une fourchette et ajoutez-le à la sauce. Mélangez doucement, puis ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et remuez pour bien les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
08 - Incorporez le persil frais, ajustez l'assaisonnement selon votre goût, et servez tout de suite.

# Notes:

01 - L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon qui aide la sauce à s'accrocher aux pâtes, alors n'oubliez pas d'en garder un peu avant d'égoutter.

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