01 -
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau très légèrement salée. Faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois prêtes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
02 -
Dans un petit bocal, mélangez l'huile d'olive, la saumure d'olives acidulée, l'ail haché, le zeste de la moitié du citron, le jus d'un quart de citron, et une bonne dose de poivre noir. Fermez le bocal et secouez vigoureusement jusqu'à obtenir une belle émulsion.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les olives grossièrement coupées, et les dés de féta crémeuse. Versez la vinaigrette sur l'ensemble et remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de cette sauce colorée.
04 -
Goûtez votre salade de pâtes et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de poivre pour du piquant, du jus de citron pour de la fraîcheur, ou, uniquement si nécessaire, une pincée de sel.