Macarons Pistache Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments de Base

01 - 1 tasse et demie de noix de coco râpée et non sucrée
02 - 1 tasse et demie de pistaches émondées
03 - 1/2 tasse de sucre en poudre
04 - 1 cuillère à soupe et demie de fécule de maïs
05 - 1 cuillère à café et demie d'eau de fleur d'oranger (ou rose, ou de l'extrait de vanille)

→ Agents de Liaison

06 - 1 œuf entier
07 - 1 blanc d'œuf
08 - Une pincée de sel

→ Enrobage de Chocolat

09 - 250 grammes de chocolat noir

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 160°C. Si vous utilisez de la noix de coco séchée, mettez-la dans un bol avec de l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez bien et pressez-la avec vos mains pour retirer un maximum d'eau. Si elle est fraîche, aucune préparation n'est nécessaire.
02 - Placez les pistaches émondées dans un mixeur et mixez en plusieurs impulsions courtes, jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Attention à ne pas trop mixer pour ne pas obtenir une pâte.
03 - Dans un petit bol, mélangez l'œuf entier et le blanc d'œuf à l'aide d'une fourchette. Dans un grand récipient, combinez les pistaches mixées, la noix de coco, le sucre, la fécule, l’eau de fleur d’oranger (ou la saveur choisie), les œufs battus, et le sel. Remuez bien pour que le mélange soit homogène.
04 - Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Formez des petits tas en forme de pyramide avec une cuillère à soupe de pâte, et espacez-les bien. S'ils semblent fragiles ou lâches, ce n'est pas grave, ils se raffermiront une fois cuits.
05 - Faites cuire les macarons pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Attention à ne pas prolonger trop la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent secs. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler, car ils sont très fragiles tant qu'ils sont chauds.
06 - Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie ou au micro-ondes (en mode faible puissance et par courtes périodes en remuant entre chaque). Prenez chaque macaron refroidi par le dessus et plongez sa base dans le chocolat fondu, environ 5 mm de profondeur. Tournez légèrement pour un enrobage uniforme. Remettez-les sur la plaque et laissez le chocolat se figer.

# Notes:

01 - Si vous avez peu de temps, vous pouvez éviter d'émonder les pistaches, même si leur couleur sera moins vibrante.
02 - Les pistaches crues donnent de meilleurs résultats pour cette recette grâce à leur humidité et leur couleur.
03 - Pour une touche d'originalité, ajoutez des écorces d’orange au chocolat fondu.
04 - Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre.
05 - Ajoutez une goutte de colorant alimentaire vert pour intensifier la couleur si vous le souhaitez.
06 - Pour varier, des amandes ou noisettes émondées peuvent remplacer les pistaches.

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