Rolls Homard Beurre Mayo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture de Homard
01 -
450 grammes de chair de homard décongelée, ou chair cuite de deux homards vivants de 700-900 grammes
02 -
60 ml de céleri finement haché
03 -
60 ml de mayonnaise
04 -
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
06 -
1 cuillère à café de zeste de citron
07 -
1/4 cuillère à café de sel fin
08 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Pains à Hot-Dog
09 -
4 pains briochés à hot-dog fendus sur le dessus, style Nouvelle-Angleterre, avec les côtés coupés
10 -
4 cuillères à soupe de beurre, divisées
# Instructions:
01 -
Rincez la chair de homard et vérifiez qu'il n'y a pas de morceaux de coquille. Égouttez bien pour éviter que la sauce mayo ne devienne trop liquide. Déchirez en gros morceaux et mettez de côté.
02 -
Dans un grand bol, combinez le céleri, la mayonnaise, la ciboulette, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
03 -
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la chair de homard et remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et enrobée de beurre.
04 -
Avec une écumoire, transférez le homard dans le mélange à la mayonnaise et mélangez bien. Jetez le beurre et le jus relâché par le homard.
05 -
Essuyez la poêle et faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Faites griller les côtés coupés des pains pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
06 -
Répartissez le mélange de homard également entre les pains grillés. Garnissez de ciboulette supplémentaire si vous voulez. Servez avec des chips ou votre accompagnement préféré.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que la chair de homard soit bien égouttée pour éviter que la sauce mayo ne se dilue.
02 -
Pour plus de saveur, ajoutez un quartier de citron sur le côté de l'assiette.