Linguine Citron Feta Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les asperges

01 - 4 gousses d'ail, hachées finement
02 - 6 oz. d'asperges (environ 12 tiges), parties dures enlevées et coupées en morceaux de 4 cm
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
04 - Sel et poivre selon votre goût

→ Pour la sauce à la feta

05 - Zeste et jus d'un citron
06 - ¼ tasse d'huile d'olive vierge extra
07 - 1 tasse de feta émiettée (de préférence Président)
08 - Sel et poivre selon votre goût

→ Pour la sauce des pâtes

09 - 3 cuillères à soupe de beurre
10 - 2 tasses de crème fraîche épaisse
11 - 1 cuillère à soupe de farine
12 - 2 cuillères à soupe d'eau
13 - ½ tasse de persil haché
14 - Sel et poivre selon votre goût
15 - 400 g de linguine

# Instructions:

01 - Faites bouillir les linguine dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage, mais arrêtez juste avant qu'elles soient al dente. Gardez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
02 - Dans un bol, mélangez bien le zeste de citron, le jus et l'huile d'olive. Ajoutez la feta émiettée avec un peu de poivre noir, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et presque uniforme. Laissez reposer.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez l'ail haché et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez les morceaux d'asperges, salez, poivrez et cuisez 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes. Retirez-les et réservez.
04 - Dans la même poêle, fondez le beurre à feu moyen. Versez la crème fraîche et laissez frémir doucement. Dans un petit bol, mélangez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la à la crème. Continuez la cuisson en remuant souvent pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre.
05 - Versez les pâtes cuites dans la sauce chaude et mélangez pour bien les enrober. Retirez du feu et ajoutez la sauce au citron et à la feta, puis mélangez bien. Incorporez délicatement les asperges.
06 - Dégustez tout de suite, avec un peu de persil supplémentaire si vous voulez.

# Notes:

01 - Ces linguine crémeuses au citron et à la feta sont idéales pour un repas rapide en semaine et sont devenues un plat réconfortant incontournable.

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