Lemon Magic Treat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1/2 tasse de beurre doux (environ 115g)
03 - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
04 - 1 tasse de sucre en poudre
05 - 1/4 cuillère à café de sel fin
06 - 1 tasse de lait ribot (ou lait fermenté)
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1 cuillère à café d'extrait de citron (facultatif)

→ Pour la garniture

09 - 600 g de crème de citron maison ou équivalente achetée en magasin

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175°C (350°F). Placez un moule de 20x20 cm avec tout le beurre à l'intérieur. Laissez-le dans le four pendant qu'il chauffe, environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence un peu à frémir sur les bords. Cette technique ajoute une belle texture croustillante aux bords de votre dessert.
02 - Pendant que le beurre chauffe, dans un saladier, mélangez bien la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez ensuite le lait ribot, l'extrait de vanille, et l'extrait de citron si vous en utilisez. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, sans grumeaux. La pâte doit rester un peu épaisse mais coulante, comme une pâte à crêpe.
03 - Une fois le beurre bien fondu, sortez prudemment le moule chaud du four. Versez doucement la pâte par-dessus le beurre. Résistez à l'envie de mélanger ! Laissez tel quel, car c'est ce placement qui permettra à la pâte de développer ces bords croustillants inimitables pendant la cuisson.
04 - Avec une cuillère, répartissez la crème de citron uniformément sur la surface du mélange. Il est important de ne pas mélanger les couches. Vous verrez que lorsque le dessert cuira, la crème descendra au fond en formant une texture onctueuse, pendant que la pâte légère montera et se dorera à la surface.
05 - Placez le tout dans votre four chaud et laissez cuire entre 45 et 55 minutes. Le dessus doit gonfler et devenir bien doré, surtout sur les bords. Testez avec un cure-dent dans la partie gâteau ; il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le centre semble encore trop liquide, rajoutez quelques minutes de cuisson.
06 - Une fois cuit, sortez votre plat du four et placez-le sur un support résistant à la chaleur. Attendez environ 10-15 minutes avant de découper et de servir. Cela donne le temps à chaque couche de bien s'installer et aux saveurs de s'équilibrer.
07 - Coupez votre dessert en parts et servez-le encore tiède. Vous remarquerez qu'il y a trois superbes couches : un dessus croustillant, un milieu moelleux et un fond crémeux au citron. Pour une touche gourmande, ajoutez sur le dessus une cuillerée de chantilly, une boule de glace vanille ou un peu de sucre glace. Le contraste entre le chaud et le froid est absolument délicieux !

# Notes:

01 - Ce dessert magique doit son nom au changement des couches pendant la cuisson. La crème citronnée descend tandis que la pâte monte pour former une croûte dorée.
02 - Pas de lait ribot ? Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans du lait normal et laissez reposer 5-10 minutes.
03 - Les restes se conservent au frais jusqu'à 3 jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes pour un moment réconfortant.

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