Lahmacun Flatbread (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 250g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de sel non iodé
03 - 1 ½ cuillères à café de sucre de canne
04 - 2 cuillères à café de levure instantanée
05 - 250 ml d'eau tiède

→ Pour la garniture à la viande

06 - 250g de viande hachée de boeuf ou d'agneau
07 - ½ tasse d'oignon finement haché, légèrement tassé
08 - ⅓ tasse de poivron rouge en petits dés, bien tassé
09 - ⅓ tasse de persil finement haché, légèrement tassé
10 - 2 gousses d'ail, coupées finement
11 - 1 cuillère à café d'origan séché
12 - ½ cuillère à café de menthe séchée
13 - 1 cuillère à café de cumin moulu
14 - ½ cuillère à café de sel non iodé
15 - ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
16 - 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge (harissa)
17 - 150 ml d'eau
18 - ½ cuillère à café de sel supplémentaire

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand saladier. Ajoutez lentement l'eau tiède tout en remuant. Travaillez la pâte pour obtenir une texture homogène. Disposez-la sur un plan fariné, saupoudrez-la légèrement et pétrissez-la pendant environ 5 minutes.
02 - Placez la pâte pétrie dans un bol et couvrez-la d'un torchon ou d'un film plastique. Laissez reposer une heure à température ambiante pour qu'elle double de volume.
03 - Dans un grand bol, combinez la viande hachée, le poivron, l'oignon, le persil, l'ail, l'origan, la menthe, le cumin, les deux portions de sel, le poivre noir, la pâte de poivron et l'eau. Mélangez énergiquement avec vos mains pendant 5 minutes.
04 - Préchauffez le four à 260°C (500°F). Coupez la pâte levée en 6 parts égales.
05 - Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau de pâte en un disque fin, en veillant à uniformiser l'épaisseur sur toute la surface. Enlevez l'excès de farine après avoir formé les cercles.
06 - Placez les disques de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive. Étalez 4 cuillères à soupe de garniture de viande sur chaque disque, jusqu'aux bords, en pressant doucement avec vos doigts pour bien l'appliquer.
07 - Mettez vos préparations dans le four chaud et laissez cuire entre 6 et 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
08 - Servez chaud avec des lamelles d'oignon, du persil frais et des quartiers de citron.

# Notes:

01 - Évitez d'utiliser du papier sulfurisé, il risque de brûler à cette température.
02 - Étalez la pâte très finement pour obtenir une texture authentique.
03 - Étendre la garniture jusqu’aux bords donne une croûte dorée et savoureuse.

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