Kibbeh libanais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base Kibbeh

01 - 500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
02 - 2 tasses de boulgour, trempé et bien égoutté
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées
05 - 1 cuillère à soupe de mélange kamoune (ou 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de piment Jamaïque)
06 - Sel, selon votre goût
07 - Eau glacée, pour façonner si nécessaire

→ Farce

08 - ½ livre (250g) de viande hachée (bœuf ou agneau)
09 - 1 petit oignon, finement haché
10 - ¼ tasse d'amandes ou noix concassées
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - Sel et poivre, selon votre goût

# Instructions:

01 - Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans de l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Ajoutez la viande, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Mélangez avec des amandes grillées ou noix, les épices, le sel et le poivre. Retirez du feu et laissez refroidir.
02 - Laissez tremper le boulgour environ 10 minutes, puis égrainez-le avec une fourchette. Mixez dans un robot le boulgour, l'oignon, la menthe, le mélange d'épices et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
03 - Badigeonnez d'huile un plat rond qui ira au four. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
04 - Prenez la moitié de la pâte kibbeh, et tapissez-en de façon homogène le fond du plat préparé.
05 - Étalez la farce refroidie au-dessus de la couche de kibbeh, en la répartissant bien partout.
06 - Utilisez le reste du mélange de kibbeh pour recouvrir la farce. Lissez avec des mains légèrement mouillées pour un fini uniforme.
07 - Avec un couteau, incisez doucement le dessus pour former des motifs en losange ou carrés. Enfournez et laissez cuire entre 35 et 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
08 - Avant de servir, laissez reposer quelques minutes pour faciliter le découpage.

# Notes:

01 - Il est possible de remplacer la viande par du poulet haché ou de la dinde.
02 - Pour une version sans gluten, optez pour le quinoa au lieu du boulgour.
03 - La coriandre fraîche ou le basilic peuvent remplacer la menthe si besoin.
04 - Si vous n'avez pas de pignons, utilisez des amandes ou des noix concassées.

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