kibbeh libanais boulgour (Imprimer la recette)
Superposition de kibbeh libanais au boulgour tendre, boeuf aux épices et couches ultra goûteuses.
# Ingrédients nécessaires:
→ Coquille de Kibbeh
01 -
450 g de viande hachée de bœuf ou d'agneau
02 -
400 g de blé bulgur, trempé 10 minutes et bien égoutté
03 -
1 oignon moyen, haché finement
04 -
1 cuillère à soupe d'épices de kamouneh ou 1 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de cannelle, 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque
05 -
2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée
06 -
Sel, selon votre goût
→ Farce
07 -
225 g de viande hachée de bœuf ou d'agneau
08 -
1 petit oignon, haché finement
09 -
60 g de pignons de pin
10 -
Sel et poivre noir, selon votre goût
→ Ingrédients Supplémentaires
11 -
De l'eau glacée, pour aider à façonner
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser
→ Accompagnements Optionnels
13 -
Yaourt grec nature
14 -
Sauce tzatziki
15 -
Sauce tahini
# Consignes pas à pas:
01 -
Mettez le four à 190°C et attendez qu'il soit bien chaud.
02 -
Huilez un plat rond de 30 à 35 cm avec un peu d'huile d'olive pour éviter que ça colle.
03 -
Dans un robot culinaire, mélangez le blé bulgur égoutté, l’oignon haché, les feuilles de menthe et les épices. Ajoutez ensuite la viande hachée et mixez pour obtenir une pâte homogène.
04 -
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen en brisant les morceaux. Mélangez les pignons de pin, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir complètement.
05 -
Avec des mains mouillées, étalez la moitié du mélange de coquille de kibbeh uniformément au fond du plat huilé.
06 -
Étalez uniformément la farce refroidie sur la première couche de kibbeh.
07 -
Délicatement, appuyez le reste du mélange de coquille par-dessus, en lissant bien avec des mains humides.
08 -
Servez-vous d'un couteau trempé dans l'eau froide pour découper la surface en losanges ou carrés. Si vous voulez, ajoutez un pignon de pin au centre de chaque morceau.
09 -
Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords se détachent légèrement.
10 -
Laissez reposer au moins 10 minutes. Coupez selon les découpes préalables et servez avec votre choix de sauce tahini, tzatziki ou yaourt grec nature.
# Infos importantes:
01 -
Bien drainer le blé bulgur après le trempage est crucial pour une bonne texture.
02 -
Gardez vos mains mouillées lorsque vous manipulez le mélange pour un façonnage plus facile.