Omelette Japonaise au Riz (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Riz Sauté

01 - ¼ oignon jaune, coupé en dés
02 - 3 gousses d'ail, hachées finement
03 - 6-8 oz cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux
04 - ¼ tasse de légumes surgelés mélangés
05 - 3 champignons bruns, en dés
06 - 2 tasses de riz blanc cuit, de la veille
07 - 2 cuillères à soupe de ketchup
08 - 1 cuillère à soupe de sauce soja

→ Omelette

09 - 6 gros œufs, séparés
10 - 2 cuillères à soupe de lait, divisées
11 - ½ cuillère à café de sel, divisé

→ Garniture

12 - Ketchup pour servir
13 - 1 cuillère à soupe de persil, haché

# Instructions:

01 - Prenez du riz de la veille pour une texture plus ferme. Si vous cuisinez le riz le jour même, mettez un peu moins d'eau que d'habitude pour qu'il soit plus sec et garde sa forme.
02 - Chauffez 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, environ 2 minutes.
03 - Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez-le dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 2-3 minutes.
04 - Mettez les champignons en dés et les légumes surgelés dans la poêle. Mélangez et laissez cuire pendant environ 1 minute.
05 - Versez le riz dans la poêle et mélangez avec les autres ingrédients. Cassez les grumeaux de riz avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute.
06 - Versez le ketchup et la sauce soja dans la poêle. Remuez pour bien enrober tout le mélange de riz, environ 30 secondes.
07 - Tassez le riz assaisonné dans un petit bol, puis retournez-le sur une assiette de service pour former une base de riz moulée.
08 - Dans un bol, battez ensemble 3 œufs (la moitié du total), 1 cuillère à soupe de lait et ¼ cuillère à café de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
09 - Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour graisser légèrement. Versez le mélange d'œufs et inclinez la poêle pour le répartir. Remuez doucement pendant 5 secondes pour former quelques grumeaux, puis laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette soit cuite à 80%. Retirez du feu.
10 - Glissez l'omelette sur l'une des portions de riz moulé.
11 - Refaites la même préparation d'omelette avec le reste des œufs, du lait et du sel pour la deuxième portion.
12 - Versez un filet de ketchup sur chaque omurice et saupoudrez de persil haché. Servez tout de suite.

# Notes:

01 - Utilisez du riz de la veille pour une meilleure texture. Le riz frais a tendance à se casser et devenir pâteux.
02 - Ajoutez les légumes surgelés directement dans la poêle sans les décongeler pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
03 - Une poêle antiadhésive de bonne qualité est indispensable pour réussir une omelette propre et pro.
04 - L'omelette doit cuire rapidement à feu moyen-doux - remuez brièvement au début, puis laissez prendre sans y toucher.
05 - Les restes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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