Galette Pomme Terre Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients Principaux

01 - 640g pommes de terre rouges
02 - 250g fromage Montasio (en cubes)
03 - 1 oignon jaune ou blanc, finement émincé
04 - 14g beurre non salé
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - Sel, selon goût

# Instructions:

01 - Émincez finement l'oignon et mettez-le de côté. Épluchez puis râpez les pommes de terre avec une râpe, et réservez-les séparément.
02 - Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24cm à feu moyen. Quand c'est chaud, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents, environ 10 minutes.
03 - Incorporez les pommes de terre râpées et salez. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient justes cuites, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
04 - Ajoutez les cubes de fromage Montasio et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage s'incorpore et commence à fondre.
05 - Étalez le mélange en une couche uniforme et laissez cuire sans toucher pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Vérifiez de temps en temps en soulevant délicatement les bords avec une spatule.
06 - Glissez le frico sur une assiette, puis placez la poêle à l'envers sur l'assiette et retournez-la pour cuire l'autre côté.
07 - Cuisez encore 6 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit bien doré. Transférez sur une planche ou une assiette de service.

# Notes:

01 - Si vous trouvez pas de fromage Montasio, remplacez-le par du Beaufort, du Comté ou du Gruyère.
02 - La taille de la poêle influence l'épaisseur - une poêle plus grande donnera un frico plus fin.
03 - Utilisez une poêle à bords bas pour faciliter le retournement.
04 - Pas d'inquiétude si le frico perd sa forme pendant le retournement; il reprendra forme quand le fromage fondra.
05 - Le frico est délicieux servi chaud quand le fromage est encore coulant, mais aussi excellent une fois refroidi.

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