Huîtres Gratinées au Champagne (Imprimer la recette)
Des huîtres fraîches, gratinées avec champagne et fromage. Une entrée chic et simple à préparer.
# Ingrédients nécessaires:
→ Aromates et assaisonnement
01 -
Quelques brins de persil frais ou ciboulette pour décorer
02 -
1 pincée de poivre
03 -
1 pincée de sel
04 -
1 échalote coupée tout fin
→ Produits laitiers
05 -
100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
06 -
50 g de beurre doux
07 -
2 cuillères à soupe de crème épaisse
→ Liquides
08 -
100 ml de champagne brut
→ Fruits de mer
09 -
12 huîtres bien fraîches
# Consignes pas à pas:
01 -
Pose les huîtres dorées sur un plat, sur un lit de glace ou de gros sel si tu veux. Sers-les vite pour qu'elles restent chaudes, tu vas adorer la texture toute fondante.
02 -
Direction le four bien chaud, sous le gril à 200°C. Laisse gratiner entre 3 et 5 minutes, le dessus doit être tout doré.
03 -
Mets un peu de sauce sur chaque huître, verse du fromage râpé dessus et ajoute quelques herbes ciselées pour la fraîcheur.
04 -
Ajoute la crème dans la casserole, sale et poivre, mélange bien avant de laisser épaissir légèrement. Tu veux une sauce bien onctueuse.
05 -
Dans une petite casserole sur feu doux, fais fondre ton beurre, fais suer l’échalote hachée. Ajoute le champagne, fais réduire pour concentrer tout le goût.
06 -
Aligne les huîtres ouvertes sur une plaque couverte de gros sel. Elles ne bougeront pas à la cuisson.
07 -
Passe bien les huîtres sous l’eau froide, frotte si besoin. Ouvre-les doucement avec un couteau à huître et récupère le jus dans un bol à côté.
# Infos importantes:
01 -
Choisis un couteau bien solide pour ouvrir les huîtres, c’est plus simple et plus sûr. Vérifie tout de même leur fraîcheur avant de te lancer.