Grillito Burrito Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Bœuf Haché

01 - 500 g de bœuf haché (85/15 ou 90/10)
02 - 2 cuillères à café d'ail émincé
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1 cuillère à café de paprika fumé
05 - 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
06 - 1 cuillère à café de cumin
07 - 1 cuillère à café d'origan
08 - 3/4 cuillère à café de sel (ajustez au goût)
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
10 - 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
11 - 2 cuillères à café de poudre de chili
12 - 80 ml de bouillon de bœuf
13 - 90 ml de sauce tomate

→ Pour le Riz Épicé

14 - 1 tasse de riz basmati
15 - 1-2 cuillères à soupe de beurre doux
16 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
17 - 375 ml de bouillon de volaille
18 - 125 ml de sauce tomate
19 - 1/2-1 cuillère à café de sel (goûtez et ajustez)
20 - 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
21 - 1/2 cuillère à café de cumin

→ Pour la Sauce au Chipotle

22 - 3/4 tasse de mayonnaise
23 - 60 ml de crème fraîche
24 - 1/2 cuillère à soupe de miel liquide
25 - 2-3 cuillères à soupe de pâte d'adobo
26 - Le jus d’un citron vert
27 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
28 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili

→ Pour l'Assemblage

29 - 4-5 grandes tortillas de blé
30 - 125 ml de fromage fondu type Cheddar
31 - 60 ml de crème fraîche
32 - 1/2 tasse de croustillants de tortilla
33 - 1 tasse de mélange de fromages râpés (cheddar, mozzarella)

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une cuillère en bois en le faisant cuire. Une fois que la viande est bien dorée sans trace de rose (environ 5 à 7 minutes), retirez l’excès de graisse tout en laissant juste assez pour rester moelleux. Incorporez l'ail et les épices (poudre de chili, cumin, sel, coriandre, paprika fumé, poivre noir, origan et poudre d'oignon). Remuez pendant environ une minute pour enrober la viande. Versez ensuite le bouillon et la sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement tout en restant juteux.
02 - Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre sur feu moyen. Incorporez le riz et remuez pour bien l’enrober. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les grains soient légèrement transparents et dégagent un arôme de noisette. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, la sauce tomate, le sel, le cumin, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et laissez cuire sans remuer pendant 15-18 minutes. Quand tout le liquide est absorbé, retirez du feu et laissez reposer encore 5 minutes avant de détacher les grains à la fourchette.
03 - Pendant que le riz mijote, combinez la mayonnaise, la crème fraîche, le miel, le jus de citron vert, le poivre noir, la poudre de chili et la pâte d’adobo dans un bol moyen. Battez bien jusqu’à obtenir une sauce toujours lisse. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez un peu plus de pâte d’adobo. Réservez au frais afin que les saveurs s’imprègnent.
04 - Réchauffez légèrement les tortillas (au micro-ondes ou dans une poêle sèche). Étalez 2 cuillères à soupe de sauce chipotle au centre d’une tortilla, puis ajoutez 1/3 tasse de riz épicé. Ajoutez un filet de fromage fondu, une cuillère de crème fraîche, une pincée de croustillants de tortilla et 1/4 tasse de viande assaisonnée. Pliez les bords avant d'enrouler serré.
05 - Chauffez une poêle ou une plaque à feu moyen. Ajoutez une petite poignée de fromage râpé directement sur la poêle pour former un rectangle. Déposez le burrito roulé dessus, côté plié en bas. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage devienne croustillant, puis retournez pour griller l’autre côté.
06 - Transférez le quesarito sur une assiette, laissez refroidir une minute, puis coupez-le en diagonale pour révéler les couches. Ajoutez une portion de sauce chipotle à côté pour tremper et savourez chaque bouchée crémeuse et croustillante.

# Notes:

01 - Cette version maison combine mélange de viande, riz savoureux et une sauce chipotle.
02 - Pour la pâte d'adobo, il suffit de mixer les piments chipotle avec un peu de sauce si vous aimez un goût relevé.
03 - Vous pouvez préparer la viande et le riz à l'avance et les conserver au frigo jusqu'à 3 jours. La sauce reste savoureuse jusqu’à une semaine.

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