Greek Cheese Pie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Garniture

01 - 400g de feta grecque vieillie en fût
02 - 150g de fromage frais à l'ail et aux herbes
03 - 4 càs de yaourt grec ou crème fraîche
04 - 3 càs de fromage Parmesan râpé

→ Pour la Pâte

05 - 16 feuilles de pâte phyllo (prévoir en plus en cas de besoin)
06 - 60ml d'eau pétillante
07 - 115g de beurre fondu
08 - 2 càs de graines de sésame (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175°C en mode chaleur tournante. Sortez les feuilles de phyllo du frigo pour qu'elles atteignent la température ambiante. Déroulez-les et gardez-les couvertes d'un chiffon légèrement humide pour qu'elles ne se dessèchent pas.
02 - Mélangez ensemble dans un saladier la feta émiettée, le fromage frais à l'ail et aux herbes, le Parmesan râpé et le yaourt grec. Prenez une fourchette ou un presse-purée pour bien écraser et combiner les ingrédients.
03 - Beurrez généreusement le moule avec du beurre fondu. Étalez une feuille de phyllo au fond du moule en la laissant déborder sur les côtés. Appliquez du beurre fondu sur la feuille. Répétez avec une deuxième et une troisième feuille, en badigeonnant toujours entre chaque couche. Pendant ce temps, laissez le reste des feuilles couvertes.
04 - Prenez une feuille de pâte phyllo et mettez-la sur le plan de travail. Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu, garnissez d'un peu de la préparation fromagère, puis recouvrez avec une autre feuille par-dessus.
05 - Aplatissez délicatement la pâte avec vos mains. Enduisez d'un peu de beurre, puis pliez la pâte en formant des plis comme un accordéon.
06 - Répétez la technique des plis trois fois de plus pour obtenir quatre bandes de phyllo plissées. Disposez ces bandes dans le moule tapissé et arrosez-les d'un peu plus de beurre fondu. Humidifiez vos mains avec de l'eau pétillante et éclaboussez légèrement la pâte, surtout sur les bords.
07 - Repliez les bords de pâte qui dépassent du moule sur la garniture, en ajoutant un peu de beurre entre chaque rabat. Assurez-vous d'avoir 3 ou 4 couches de pâte superposées sur le dessus.
08 - Avec un couteau bien aiguisé, tracez des traits sur le dessus pour faciliter la découpe après cuisson. Versez encore un peu de beurre fondu et d'eau pétillante, saupoudrez de graines de sésame, puis enfournez pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.
09 - Laissez tiédir légèrement avant de découper en parts. À déguster en entrée, pour un déjeuner léger ou en en-cas salé.

# Notes:

01 - Ce plat grec traditionnel (Tiropita) marie une pâte phyllo croustillante et un intérieur crémeux et riche à base de fromage.

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